cream cheese奶油奶酪 | 250g |
鸡蛋(中号) | 2个 |
柠檬皮屑 | 适量 |
柠檬汁 | 20ml |
牛奶 | 70ml |
砂糖 | 90g |
香草精 | 1/4小匙 |
朗姆酒 | 25ml |
消化饼 | 100g |
黄油 | 50g |
玉米淀粉 | 15g |
杏桃果酱 | 15g |
黄油隔热水融化
消化饼打成碎屑,倒入融化黄油中拌匀,再加5ml朗姆酒一起拌匀。
蛋糕模具里抹黄油贴上烘焙纸以便脱模,如用活底模具则省略此步骤。
铺平消化饼底,压实,冷藏备用。
称好各种配料
包上保鲜膜室温软化奶油奶酪,放入盆中加砂糖搅打成顺滑无颗粒状态。
一个个加入鸡蛋,每次都要搅拌均匀。
加入15g玉米淀粉搅拌至顺滑无颗粒。
牛奶、朗姆酒、香草精、拌匀加入蛋黄奶酪糊中拌匀,最后加入柠檬皮屑拌匀。
将奶酪糊倒入铺好饼底并冷藏好的模具。
取深模加热水,放入蛋糕模,水至少莫过模具三分之一高度。入烤箱160度上下火烤1小时,直到表面金黄即可。
蛋糕出炉放凉后,直接带模放入冰箱冷藏4小时以上,再拿出来,边缘与底部用吹风机热风吹一吹,再小心倒扣脱模。
表面刷镜面果胶(10g杏桃果酱加5ml朗姆酒过筛制成),摆上水果装饰,闪亮登场!
也可以用糖粉卖个萌(^_^)