奶酪糖霜巧克力杯子蛋糕(多肉蛋糕)

2 人做过这道菜
我家小朋友说:这应该叫多肉蛋糕,因为吃下去会长很多肉出来的蛋糕Orz...
外面买的糖霜蛋糕一般都是用的海绵底,上面裱的糖霜也是口感轻柔的淡奶油,春夏吃还不错,但天冷了就想吃口味浓郁一些的蛋糕,就做了这个用巧克力牛油蛋糕做底,上面用口感绵密香味浓郁的奶油奶酪打出的糖霜装饰的蛋糕,一口下去大大的满足~

用料  

蛋糕体
低筋面粉 100克
可可粉(建议用法芙娜) 20克(存货用完,有的多可多放些)
泡打粉 1小勺
杏仁粉 50克
无盐黄油 50克
鸡蛋 2个
砂糖 80克
70%黑巧克力豆 60克
奶酪糖霜
无盐黄油 80克
奶油奶酪 250克
糖粉 80克
百丽甜酒(没有可不放) 一大勺
奥利奥(装饰用) 适量

奶酪糖霜巧克力杯子蛋糕(多肉蛋糕)的做法  

  1. 低粉、可可粉、泡打粉过筛,鸡蛋打散,黄油切小块室温软化

  2. 软化的黄油放入砂糖打发,分多次加入蛋液打匀,加入杏仁粉打匀

  3. 筛入步骤1的粉类,用橡皮刀切拌均匀,放入巧克力豆切拌均匀

  4. 面糊舀入放好油纸托的蛋糕模具,入预热180度的烤箱中层烘烤约20分钟,取出放凉,用密封盒保存过夜

  5. 制作奶酪糖霜:
    黄油和奶油奶酪提前拿出室温软化,2种材料打发至均匀顺滑后加入一大勺百丽甜酒和糖粉,继续打发至均匀顺滑,装入裱花袋挤在巧克力蛋糕顶部。奥利奥饼干2片分开去掉夹心,掰碎后装饰在糖霜顶部

    奶酪糖霜巧克力杯子蛋糕(多肉蛋糕)的做法 步骤5

小贴士

1.配方的分量比较大,可做10个底部直径5cm的杯子蛋糕,要少做些的可自行减半
2.可可粉的用量不大(其实是存货用完只有这些了...),但是蛋糕的香味完全就靠它了,所以建议选用好些的可可粉,我一直用的法芙娜,真是超香的!
3.巧克力豆不要用那种耐烤型的,没啥味道口感也不好吃的说!可买颗粒较小的烘焙用巧克力币,也可把一般的黑巧克力切碎了拌进去,不要切的太碎哦!
4.糖霜要挤在完全冷却的蛋糕上面,所以建议提前一晚先烤好蛋糕,而且牛油蛋糕也要放至隔天泛油后口感才会更好吃

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

奶酪糖霜巧克力杯子蛋糕(多肉蛋糕)相关分类

该菜谱创建于
491 收藏


作者华文琳的其他菜谱

奶酪糖霜巧克力杯子蛋糕(多肉蛋糕)的答疑

关于奶酪糖霜巧克力杯子蛋糕(多肉蛋糕)的做法还有疑问? 提一个问题