萌萌酱的小厨房
重庆味道泡椒耗儿鱼
7.8
综合评分
77
人做过这道菜
不知道这个算不算川菜。但是从小麻麻就喜欢做给我吃。做的味道肯定没有妈妈做的好。但是也很不错啦。因为人在成都。好多材料都是从重庆带过来的。自己不会做。豆瓣酱是婆婆做的，很香。泡椒是妈妈帮我泡的。最喜欢的家的味道。就是特别辣。超市里面you大耗儿鱼小耗儿鱼。大的比较新鲜。小的虽然比较嫩 但是还是觉得新鲜的比较好。
用料
重庆味道泡椒耗儿鱼的做法
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耗儿鱼洗净，减去鳍和尾巴。切块。大小依个人喜好。倒点料酒和盐码味。我倒了比较多的料酒，差不多能淹到鱼。然后放差不多10多分钟就OK了。
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趁腌鱼的时间可以切泡椒泡姜。泡姜切颗粒状。
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大葱切丝
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姜蒜切片
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锅内热油，油稍微倒多一点点。放入泡椒泡姜爆香
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能闻到香味了放一勺豆瓣酱。放入姜蒜，少量葱丝继续爆香。
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把碗内的料酒倒了，鱼下锅。放点水，喜欢有汤的就多水。喜欢干烧的就少水。刚刚淹到鱼最好。盖上锅盖焖10分钟左右。看看好没有。把剩余葱丝放进去翻两下。好了就可以尝尝味，加点盐味精起锅了。
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完成。男票晚上吃了好多碗饭。泡椒类的菜太开胃了。
小贴士
做的时候忘了加姜蒜了。都开始焖了才想起来 哈哈
