椒盐味芝麻桃酥

13 人做过这道菜
桃酥,有各种配方多种口味,在成都有一家叫宫廷桃酥,分店有好几家,生意是几十年如一日,买桃酥的人排一串串长队,可想而知这家的桃酥味道应该不错吧。我曾经也跟着排过几次,味道的确不错。自从今年年初,我学做糕点,就想到了试做这个成都的桃酥味,第一次做桃酥是在君之配方里有款叫葡萄干燕麦饼干,把配方调整了一下,结果真的好香酥脆哦。成都的桃酥没有燕麦片,而且油较多。到现在我都做过很多次了,家里人和朋友都喜欢,也想把它推荐给厨友试试,真的是做法简单又好吃。

用料  

低精粉 80克
玉米粉 20克
燕麦片 30
熟芝麻 30克
花生碎(熟) 30克
花椒粉 2克
泡打粉 1/4小勺
小苏打 1/4小勺~以上材料混合
玉米油 60克~以下材料混合
鸡蛋1个 约50克(带壳)
细砂糖 45克
2克

椒盐味芝麻桃酥的做法  

  1. 大碗里倒入低精面粉,玉米粉、
    燕麦片、芝麻、花生碎、花椒粉、
    泡打粉、小苏打混合均匀。

    椒盐味芝麻桃酥的做法 步骤1
  2. 这个大碗里倒入玉米油,鸡蛋、
    细砂糖、盐搅拌均匀。

    椒盐味芝麻桃酥的做法 步骤2
  3. 把第一步的粉类混合物倒入第二
    步的液体混合物中,用橡皮刮刀
    翻拌均匀,拌成湿润的面糊。

    椒盐味芝麻桃酥的做法 步骤3
  4. 用手捏一小块面糊,约7克重,
    轻搓成圆球形,放入烤盘,留
    出空间。放入预热好的烤箱
    层,上下火,170度烤18分钟
    左右。

    椒盐味芝麻桃酥的做法 步骤4
  5. 烤好的桃酥凉凉密封保存

    椒盐味芝麻桃酥的做法 步骤5
  6. 也可以轻搓成圆球形,再把面糊
    压扁,烤好就是这样子。

    椒盐味芝麻桃酥的做法 步骤6

小贴士

我烤的是两分的量,用料也是
加倍的,烤箱是40升,分两次
烘烤,烤至颜色微金黄,待烤
到剩下两分钟时要注意观察,
以免烤过火或者没熟,因各家
烤箱不同。这款桃酥我感觉操
作方便,手捏面糊时也不易粘
手,从准备材料到烤好的时间
不到一个小时。

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椒盐味芝麻桃酥的答疑

  • 娘口三三h  7个月前  
    0
    玉米粉是什么
    作者回复 7个月前  
    就是玉米面,不是玉米淀粉

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