煎饭团(冷剩饭版)

7.4 综合评分
190 人做过这道菜
处理剩饭的好方法

用料  

剩饭(不要太干) 适量
金华火腿丁 1片(切细丁)
海苔碎 1张(剪碎)
黑胡椒 适量
鸡蛋 1枚
少许

煎饭团(冷剩饭版)的做法  

  1. 手上戴好一次性手套,把海苔碎,黑胡椒,火腿丁,盐用手抓匀。取出适量饭团,揉圆压扁,用俩手虎口来塑形。(饭团尽量不要太厚,怎么顺手怎么来)依次做好所有饭团。

  2. 每个饭团先刷一面的蛋液,放入热油的锅里小火煎至金黄,煎的时候后把另一面也刷上蛋液。翻面把另一面也煎至金黄。出锅装盘。

小贴士

剩饭不要太干硬的那种。
混合饭团的时候我是连抓带揉的,因为我用的是冷的剩饭,揉会比较有黏性。
饭团造型的时候一定要先捏紧,再压扁,再来塑型。如果大家用的也是冷剩饭,那么捏好饭团尽量不要太厚,受热均匀才好吃。

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煎饭团(冷剩饭版)的答疑

  • 手机用户0035_6la4  2年前  
    7
    我也是捏不成形,结果只能加些面粉了
    作者回复 2年前  
    剩饭不要太干硬,多揉多捏。
  • 宸总管  2年前  
    6
    饭团捏不成型,最后变成蛋炒饭了,是什么原因?
    作者回复 2年前  
    是不是太干了。你可以看下我的小贴士…
  • 几度无言_n8xb  2年前  
    3
    可以用电饼铛做吗?
    作者回复 2年前  
    可以呀!不过合盖的话就没型了,会压扁的
  • CC兔爱美食  1年前  
    0
    饭是冷的还是要热下
    作者回复 1年前  
    我是用的冷的,但是做的太厚,里面不太热。你做不要太厚,不用热的。

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