玉米油和椰浆混和备用。
蛋液+细砂糖+炼乳,温水坐浴用打蛋器高速搅打。
需打发至原来体积3-4倍大,滴落蛋液划8字至少3秒内不消失。
香蕉切段,撒少许柠檬汁,用手捏成粗泥状。放入油和椰浆的混和液中,用打蛋器打匀。再将香蕉糊倒入打发好的蛋糊中里,用打蛋器稍打几下,打均匀即可。
低粉分三次筛入香蕉蛋糊中,刮刀起底翻拌,每次拌均匀再加下一次。
拌好的面糊浓稠均匀,无大气泡冒出。
面糊倒入模具9分满,震模。撒椰丝,上码香蕉片。预热好的烤箱,185℃25分钟。
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