蓝莓可可蛋糕卷

2 人做过这道菜
之前都是用下厨房的菜谱做的蛋糕卷,可是怎么也做不好。前几天小姐妹来家里借用场地做了一个蛋糕卷,成品好惊艳,蛋糕卷非常湿润,发出来跟大家分享下

用料  

鸡蛋 3个
10g35g
色拉油 24g
42g
低筋面粉 45g
可可粉 11g
奶油 150g
糖粉 适量
蓝莓酱 适量

蓝莓可可蛋糕卷的做法  

  1. 取两个蛋黄加入10g糖打到蛋黄发白,加入油搅拌均匀后加入水。低粉和可可粉混合均匀过筛加入蛋黄糊,快速搅拌到无颗粒,注意不要过度搅拌。

  2. 搅打蛋白,将35g糖分三次加入蛋白。打发到提起打蛋器能拉出稍弯的小尖角

  3. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用切拌的手法快速搅拌均匀,然后将混合好的面糊倒入蛋白中,还是用切拌的手法快去拌匀

  4. 将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘内。180℃烤12分钟

  5. 淡奶油加适量糖粉打发。铺在冷却后的蛋糕片上,开头一端可以涂厚点奶油,点缀适量蓝莓酱。卷起,连同油纸放入冰箱定型后再切

小贴士

我用烤箱自带的长方形烤盘,烤好后切成两片,卷成两卷小卷。不切的话可以卷一卷超大卷,切成厚片。吃的时候用小叉子吃,也是超级享受的。面糊倒入烤盘时一定要铺均匀。卷的时候就直接正面朝上。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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蓝莓可可蛋糕卷的答疑

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