粉蒸肉

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粉蒸肉是我们湖北恩施酒席上必有得一道经典菜,也是一道传统菜,我们那里的女人几乎都会做,想起儿时,一道热气腾腾的粉蒸肉上桌,那是幸福的味道,那更是只属于妈妈的味道,当五花肉与蒸肉粉经过高温的蒸制已经完美的融合,肉上面裹满了蒸肉粉,吃起来香糯可口,回味无穷。话说回来伦家觉得自己做的最好吃,嘿嘿!

用料  

五花肉 随意
蒸肉粉 随肉量而定
芝麻油 适量
郫县豆瓣酱 一汤匙
胡椒粉 适量
生抽 适量
花椒粉 适量
土豆 一至两个
料酒 适量
适量
葱花 适量

粉蒸肉的做法  

  1. 五花肉一块洗净

    粉蒸肉的做法 步骤1
  2. 切薄片

    粉蒸肉的做法 步骤2
  3. 姜切末

    粉蒸肉的做法 步骤3
  4. 土豆去皮切小块和肉一起放进大碗里

    粉蒸肉的做法 步骤4
  5. 放适量生抽,把姜末也放进去

    粉蒸肉的做法 步骤5
  6. 适量胡椒粉

    粉蒸肉的做法 步骤6
  7. 花椒粉适量

    粉蒸肉的做法 步骤7
  8. 料酒或者甜酒少许

    粉蒸肉的做法 步骤8
  9. 少许盐

    粉蒸肉的做法 步骤9
  10. 豆瓣酱一汤匙,不辣,为了让粉蒸肉微微发红,豆瓣酱很咸,所以盐要减量

    粉蒸肉的做法 步骤10
  11. 芝麻油或植物油放进去,为了后面更好的粘住粉,这很重要

    粉蒸肉的做法 步骤11
  12. 最后放入蒸肉粉拌匀尽量让每片肉粘住粉

    粉蒸肉的做法 步骤12
  13. 最后炒菜的锅添水隔水蒸一个小时,如果用压力锅蒸的更好吃,而且时间更短!

    粉蒸肉的做法 步骤13
  14. 夹一片看看,有木有很诱人,唇齿留香,软糯可口!

    粉蒸肉的做法 步骤14

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