巧克力酱面包

8.0 综合评分
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Nutella Brioche

用料  

面粉 500g
牛奶 190ml
无盐黄油 60g
3大勺约45g
鸡蛋 2只
干酵母 2小勺约14g
1小勺约7g
巧克力涂酱 适量

巧克力酱面包的做法  

  1. 1、将牛奶温至体温,加糖加酵母,搅匀放置10分钟,使酵母激活
    2、面粉加盐拌匀,加入融化的黄油和打匀的鸡蛋液拌匀
    3、将一和二加在一起搅匀
    4、揉15分钟(可能会粘手,不要加面)
    5、发1〜2小时
    6、把空气揉出,将面团分成4份,擀成四张饼

    巧克力酱面包的做法 步骤1
  2. 1、在烤碟上铺烤纸
    2、一层面抹一层巧克力酱,最后一层不抹,截面效果应该是:烤纸-面-酱-面-酱-面-酱-面

    巧克力酱面包的做法 步骤2
  3. 1、把这个东西切一下,尽量让它变圆
    2、等分16份,中间不要切断

    巧克力酱面包的做法 步骤3
  4. 每邻着的两个同时向外拧两圈半,把边捏在一起

    巧克力酱面包的做法 步骤4
  5. 再发1个小时

    巧克力酱面包的做法 步骤5
  6. 切掉的边可以随便做点花放中间

    巧克力酱面包的做法 步骤6
  7. 1、烤箱一百八十度,刷蛋液,25〜30分钟。
    2、当表面变金黄的时候用锡纸把上面包住,免得变棕色

    巧克力酱面包的做法 步骤7
  8. 大功告成!啃一口^_^。

    巧克力酱面包的做法 步骤8

小贴士

1、这个面团是很湿的,不要加面粉,否则成品会干
2、巧克力酱不要加太多,热量太高。如果巧克力酱太硬不好抹,放微波炉里热一下就软化了
3、这个面包粉量大概有12寸披萨那么大(我直接用披萨盘烤的)
4、蛋液不要刷太多,熟后会形成一层硬壳影响口感,不小心刷多了,在拿出烤箱后刷一层黄油
5、烤到金黄一定要在上面包锡纸,否则成品会很黑,要不里面就不熟
6、烤的时候可以在下面放一盘水,有助于保湿
7、晾凉后用保鲜膜包严第二天回软吃更好吃
8、买不到无盐黄油,就用普通黄油不要再加盐了

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