leibaobao00
Poolish（波兰种）北海道吐司～面包机版
8.7
综合评分
164
人做过这道菜
方子自配。
Poolish酵头是由等量的面粉和水，还有少量酵母制作而成，即水化度100%，并且不含食盐。Poolish酵头的制作方法包括两个阶段，首先制作半液态的Poolish酵头，含有等量的水和面粉，并发酵几个小时。接下来制作总面团，最后进行烘烤。制作半液态酵头的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力。
以上来自涛涛妈咪的西点屋，她写得非常详细，感谢！
做了Poolish北海道吐司面包机版的。柔软而又充满奶香，是我喜欢的口感～～～
Poolish酵头是由等量的面粉和水，还有少量酵母制作而成，即水化度100%，并且不含食盐。Poolish酵头的制作方法包括两个阶段，首先制作半液态的Poolish酵头，含有等量的水和面粉，并发酵几个小时。接下来制作总面团，最后进行烘烤。制作半液态酵头的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力。
以上来自涛涛妈咪的西点屋，她写得非常详细，感谢！
做了Poolish北海道吐司面包机版的。柔软而又充满奶香，是我喜欢的口感～～～
用料
| 高筋粉（波兰酵头） | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 高筋粉（主面团） | 200克 |
| 细砂糖 | 38克 |
| 盐 | 2～3克 |
| 奶粉（可不加） | 15克 |
| 蛋清 | 33克 |
| 淡奶油 | 65克 |
| 牛奶 | 65克（酌情增减） |
| 干酵母 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
Poolish（波兰种）北海道吐司～面包机版的做法
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首先制作波兰酵头，将所有酵头材料混合均匀。放在室温发酵。（上海今天气温是11～17度）。
ps，酵头也可以5度左右冷藏发酵20～24小时。
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发酵到有许多泡泡的状态。我发酵了12小时左右。发至如图状态。
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将发酵好的酵头和主面团材料混合（不包括酵母和黄油），面包机揉面3分钟至稍微成团。机器不转时长按取消，然后黄油扔面团上，酵母放酵母盒，设定软式浅色预约。
～～我的面包机是松下SD—P104。
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出炉立即脱模放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
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发型很另类！
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完美的组织～
