小申大白
阿基师海鲜豆腐煲
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人做过这道菜
跟《型男大主厨》的阿基师学的，天气越来越冷，煲一锅热腾腾的海鲜豆腐煲，有菜有海鲜，加一碗米饭，就是营养丰富的一餐了。
用料
阿基师海鲜豆腐煲的做法
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豆腐切成适量大小的块状，小油锅煎香备用
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虾洗净剥除虾头虾壳，姜切姜丝。炒锅入适量油，下姜丝炒出香味后，将虾头虾壳入锅翻炒，颜色变红后，加入滚水，煨煮片刻后，汤上漂一层红油，虾汤就炼好了。将虾汤过滤虾壳虾头后倒出备用
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香菇泡发后切丝，高丽菜，花椰菜掰成小块，胡萝卜滚到切小块备用
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鱿鱼切圈，鲷鱼顺纹切条条状备用
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用香油爆香葱白后，加入香菇，高丽菜，花椰菜，胡萝卜一起伴炒均匀
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加入豆腐块，虾汤伴煮，虾汤留少许一会勾芡用
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食材味道煮出来后加入一汤勺蚝油和少许盐巴调味
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加入海鲜煮至变色，取余下的虾汤拌匀玉米淀粉，倒入勾芡，关火
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取一砂锅，入少许香油加热后，将海鲜豆腐煲倒入砂锅即可
小贴士
1.海鲜料可以任意变化，蔬菜也一样。这次做的没有放豆腐，就用了点鱼豆腐代替，也很好吃。
2.炼虾汤很重要，有了虾汤，整个煲汤的味道很鲜甜，加上放了蚝油调味，一点味精都不用放，蔬菜煮的时候还吸入了虾汤，炒鸡炒鸡好吃。当然我是不吃味精派。
2.炼虾汤很重要，有了虾汤，整个煲汤的味道很鲜甜，加上放了蚝油调味，一点味精都不用放，蔬菜煮的时候还吸入了虾汤，炒鸡炒鸡好吃。当然我是不吃味精派。
