红薯甘栗重芝士

8.1 综合评分
74 人做过这道菜
浓郁的重芝士加上大块的红薯和栗子给你大大的满足感。
FROM:石澤清美《大好き!チーズケーキ!》
直径15cm圆模的量,我用17cm有点儿扁。╮(╯▽╰)╭

用料  

奶油奶酪 200g
砂糖(黄糖) 50g
鸡蛋 1个
杏仁粉 30g
牛奶 50ml
无盐黄油 20g
红薯 200g
甘栗 100g
饼干底:
消化饼干 40g
无盐黄油 20g

红薯甘栗重芝士的做法  

  1. 准备工作1:称量好所有材料。鸡蛋打散。蛋糕体用黄油用微波炉低火加热使其融化。模具涂一层黄油撒一些面粉防粘,或者铺上烘焙纸。

  2. 准备工作2:饼干底用黄油用微波炉低火加热使其溶化,加入到弄碎的饼干中,均匀铺在模具里压实,放进冰箱冷藏。奶油奶酪放置室温或用微波炉低火加热30~40秒使其软化。

  3. 红薯带皮洗干净,纵切成3cm左右的段,选取中间形状比较规则的2段大概200g左右,用耐热保鲜膜包好,放进微波炉高火加热3分钟左右,加热至竹签能够轻松刺穿的程度。冷却后切成6~8块备用。栗子可以用煮栗子烤栗子随你便只要是熟的就好,剥好壳备用。

    红薯甘栗重芝士的做法 步骤3
  4. 软化好的奶油奶酪放进盆中,用打蛋器打至顺滑,加入砂糖、鸡蛋,继续用打蛋器打至顺滑。

  5. 将杏仁粉筛入奶油奶酪中,搅拌至无干粉,加入牛奶和融化的无盐黄油。搅拌均匀。这时候预热烤箱,170度。

  6. 将冰箱冷藏的饼干底取出,切好的红薯块和栗子各取一半摆在模具底,倒入一半蛋糕糊,再轻轻摆上剩下的红薯块和栗子,倒入另外一半蛋糕糊。

    红薯甘栗重芝士的做法 步骤6
  7. 轻轻晃动模具使红薯和栗子稍微沉下去一些,不要露出来太多,否则烤完之后栗子会变得很硬口感不好。(我就是露出来太多了。)

  8. 放入预热好的烤箱170度烤40~50分钟,表面上色太深可以在最后10分钟关掉上火。烤至蛋糕表面上色均匀轻微鼓起就好了。室温冷却后冷藏3小时以上就可以切块食用了。

参照这个菜谱,大家做出 75 作品

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红薯甘栗重芝士的答疑

  • 洋仔小队长  3年前  
    1
    用不不粘的模具会不会影响蛋糕长高呢?脱模好脱吗?
    作者回复 3年前  
    重芝士蛋糕是不会长高的哦,而且第一个步骤有给模具防粘的步骤,所以用不粘模具会更好。
  • 7007_tpp  2年前  
    0
    可以用低粉代替杏仁粉吗?
    作者回复 1年前  
    不可以,做重芝士蛋糕很少有用低筋面粉的哈,可以参考其它的方子换成玉米淀粉。
  • Qu大王  2年前  
    0
    老师,上面的20g黄油什么时候放?
    作者回复 1年前  
    步骤2和步骤5都有用到黄油,不知道您说的是哪20g?
  • 兔兔包子  3年前  
    0
    没有杏仁粉可以做吗
    作者回复 3年前  
    可以啊,杏仁粉会让蛋糕味道更浓郁
  • 不会飞的天使82  3年前  
    0
    烤好的蛋糕体应该是什么状态啊?我的考了40分钟出来,感觉还是液态的,能晃动的?求大神指导下
    作者回复 3年前  
    烤制的时间其实跟用量、模具大小、烤箱温度都有直接的关系,鉴定有没有烤完的唯一标准就是插进去一根竹签,拔出来没有带面糊,就是好了。如果表面上色太深可以盖锡纸。所以你只跟我说烤了40分钟是不足以判断有没有烤好的哦,芝士蛋糕本来就需要低温烤很久的。

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