三丝鱼肚羹

4 人做过这道菜

用料  

炸鱼肚 150g
上汤 1000g
肉丝 30g
香菇丝 15g
韭黄 25g
鸡蛋 一只
姜丝

三丝鱼肚羹的做法  

  1. 起锅烧油至150到155度,放入鱼肚小火或者离火油泡,中间加一点点水让它爆一下(一定要小心),泡油6分钟左右

    三丝鱼肚羹的做法 步骤1
  2. 泡油后

    三丝鱼肚羹的做法 步骤2
  3. 配料准备好

    三丝鱼肚羹的做法 步骤3
  4. 将炸好的鱼肚用冷水泡软备用

    三丝鱼肚羹的做法 步骤4
  5. 鱼肚再加一点水,再加一勺食粉拌匀洗去油腻,沥干后再用醋加水拌匀适当增白,再冲水洗净,然后烧水飞水备用

    三丝鱼肚羹的做法 步骤5
  6. 起锅下油,下姜片,葱条爆香,撒料酒,放骨头汤或者水加盐,放入鱼肚煨入味,倒出沥干,改刀成小件

    三丝鱼肚羹的做法 步骤6
  7. 起锅爆香姜丝,下上汤烧热,放入鱼肚,香菇,笋丝煮一下,再放入肉丝,韭黄丝,用调好的生粉水倒入调成羹,再倒入一个打散的鸡蛋打成蛋花即可

    三丝鱼肚羹的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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