巧克力杯子蛋糕Chocolate Cupcakes with Creamcheese Frosting(消灭淡奶油版本)

6.5 综合评分
40 人做过这道菜
【直径5cm左右的cupcake×6个】


当我发现冰箱里开了一罐1L的淡奶油,已经三天没用过了。那个头疼啊……
于是想尽办法用掉!!!

我因为懒惰,简直连黄油都没用,直接用玉米油代替。
一般用植物油代替黄油的cupcakes,都会显得比较厚重和油腻。
加入淡奶油是个很好的解决办法!!ヽ(。◕‿◕。)ノ゚
淡奶油的加入可以减少植物油的用量,
同时整体会显得比较湿润一些,奶香味也更加浓郁。

没有topping材料的话 单纯是蛋糕也好次!

用料  

蛋糕体 BASIC
低筋面粉 90g
可可粉 10g
玉米油 30g
鸡蛋 1个
淡奶油 40g
炼奶 20g(一汤匙)
白砂糖 20g
泡打粉 4ml
海盐 一小撮
牛奶 20ml
装饰 TOPPING
奶油奶酪(室温) 50g
黄油(室温) 40g
糖粉 20g
可可粉 5ml
朗姆酒 5ml
奥利奥 三块

巧克力杯子蛋糕Chocolate Cupcakes with Creamcheese Frosting(消灭淡奶油版本)的做法  

  1. 鸡蛋加白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀,加上玉米油炼奶再次搅拌均(搅拌手法要轻柔,不然油会溅出来)

  2. 然后加入淡奶油和牛奶,在搅打30秒左右。

  3. 可可粉+泡打粉+低筋面粉混合,过筛后加入到上述的液体中,再加一小撮海盐,再搅拌至无粉粒(不要过度搅拌,以免起筋。

  4. 烤箱预热上下火170度

    把面糊倒进模具中,9分满(会获得火山爆发头cupcakes)。可以用裱花袋进去,也可以用勺子操作。

    170℃烤20分钟.

  5. 室温的奶油奶酪和黄油加上糖霜和可可粉,用搅拌器搅拌至光滑无颗粒感后,在加入朗姆酒搅拌均匀即可。

  6. 装入裱花袋中备用。(这种topping好就好在不太怕室温,在夏天接近30℃下,也不怕花纹化掉)

  7. 蛋糕出炉后,放至常温。
    在把奶油奶酪霜挤在上面。(我用了一个中号的八齿花嘴,用别的也没问题,当然用勺子糊上去也一样性感)

  8. 奥利奥掰开!不要那个富含死甜与反式脂肪酸的馅儿!!
    我小气!所以一个蛋糕才放了半片奥利奥~
    也可以放一整片~

    巧克力杯子蛋糕Chocolate Cupcakes with Creamcheese Frosting(消灭淡奶油版本)的做法 步骤8

小贴士

1.刚做好的cupcakes如果直接吃,会显得很干。有条件的话可以提前一晚做,然后用密封盒装起来冰箱放一晚~然后第二天吃之前回温半小时再吃!这个时候的口感最好!

2.如果跟我一样用12连模的硅胶模具,如果有没有放面糊的空位置,要在位置上加满水,以延长模具寿命。

3.如果没有炼奶的话,糖要增加10g,牛奶也要增加10g

4.想要蘑菇头马芬,请选用高度和油纸托平齐的模具,把面糊装至九分满,如果烤箱上下管可分开调温的话,下火温度180 上火150 烤20分钟

参照这个菜谱,大家做出 40 作品

全部40个作品

 

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巧克力杯子蛋糕Chocolate Cupcakes with Creamcheese Frosting(消灭淡奶油版本)的答疑

  • 阿Fei头  3年前  
    0
    请问第一步搅匀,是不需要打发是吧
    作者回复 3年前  
    不用的~均匀即可~
  • 晚树多花  5年前  
    0
    方子里没有写牛奶啊
    作者回复 5年前  
    不好意思之前忘记写了!!

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