印度鸡肉饭Chicken Biryani

10 人做过这道菜
很有名的一道中东地区美食,橙黄色混合香气的酱汁和粒粒分明的Basmati大米。风味偏辛辣,可佐以酸奶食用。鸡肉可以换为羊肉或鱼肉。饭实际上是焖出来的,有一些步骤但并不是太难。

用料  

鸡(腿)肉 2磅
洋葱 1-2个 切丝
番茄 2-3个 切小块
香菜 一把 切碎
薄荷叶 一把 切碎
腰果
葡萄干
Biryani调料粉
希腊酸奶 2-3 勺
生姜酱(或用生姜粉代替)
大蒜酱(或用大蒜粉代替)
柠檬汁
Basmati大米

印度鸡肉饭Chicken Biryani的做法  

  1. 各种食材切好备用。Basmati大米在水中浸泡20分钟,然后煮至5-7分熟。Biryani调料粉适量兑水,形成酱的状态

  2. 热锅烧油,放入洋葱翻炒,呈金黄色后放入番茄块翻炒,随即放生姜粉和大蒜粉适量。翻炒片刻放Biryani酱

  3. 放入鸡肉翻炒,片刻后放希腊酸奶2-3勺,以及柠檬汁适量。如果锅中太干可以适量加少许水

  4. 鸡肉中火煮约10分钟,然后放入切碎的香菜和薄荷叶,以及腰果和葡萄干。混合片刻后,****捞出一半的材料,放在一个碗里****

    印度鸡肉饭Chicken Biryani的做法 步骤4
  5. 中小火,之前煮至半熟的大米放!一!半!入锅中(此时锅中有一半的食材),平铺之后,把之前盛出来的另一半鸡肉盖在这层大米上。然后剩下一半大米盖在这层鸡肉上。最后淋零散的酱汁在上面

    印度鸡肉饭Chicken Biryani的做法 步骤5
  6. 加盖焖煮约15分钟,闻到香气后观察酱汁是否都被吸收,然后关火。

    印度鸡肉饭Chicken Biryani的做法 步骤6
  7. 盛出来可以吃啦!注意不要太过于搅拌,饭粒有白有黄才美观

    印度鸡肉饭Chicken Biryani的做法 步骤7

小贴士

- Biryani调料粉里面已经有盐了,不必另外放
- 肉类尽量大块一些。去骨鸡腿肉是个好选择

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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该菜谱创建于 2014-11-02 07:23:26
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