竹熊大虾
无油无糖 全麦面包 【无需面包机】
7.1
综合评分
331
人做过这道菜
用料
无油无糖 全麦面包 【无需面包机】的做法
-
40度温水150g，倒入3g酵母粉，搅拌均匀，放置10min. 目的是激活酵母.
-
10min后，倒入面粉，全麦粉，盐
-
先用切刀或者筷子搅拌，形成初步的面粉团，确保碗内没有散粉。
-
开始用手揉面团【更精确点我用的是拳头..】，多次折叠面团然后揉平
-
揉好的面团不粘手，因为有全麦粉的加入，所以外观上看不可能是一个很光滑的面团。只要表面润不干粉不湿粘，并且充满弹性就好了。
-
碗上盖上搅干的湿布，开始第一次发酵。发酵大约60分钟，面团变成原先的至少2倍大。
发酵需要一个温暖的环境，我采用的办法是把烤箱预热到40-50度的样子，停止继续加热，把碗放进去，利用烤箱的余热形成一个适合发酵的环境.
-
发酵好的面团用手轻按排气，等分四份，盖上湿布静置20min。此时室温即可。
-
20min后，把每一个面团擀平
-
再卷起
-
卷起的面团排入模具。
模具可以事先用散粉刷一遍，防粘。
-
盖上湿布，第二次发酵。时间60min，方法如前。发酵好的面团充满了整个模具。
-
烤箱220度，25分钟，出炉。
-
吃的时候可以很轻松掰下一块啃，不用切，很方便！
![[低碳]面筋粉/谷朊粉面包传统面包狂热爱好者，真的得救了啊！！！](https://i2.chuimg.com/9967e3b40ce2485c988fac236c1b65a9_748w_748h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
