山西小食--拨烂子

8 人做过这道菜
这是山西同学经常说的一道小食,以土豆面粉作为主料,辅以花椒辣椒油的麻香,筋道又香辣!
同学会的好处就是能学到各地的特色小食阿!

用料  

大土豆 400g
面粉 200g
花椒辣椒 少许
葱花 40g
猪油 100g

山西小食--拨烂子的做法  

  1. 土豆去皮用工具刨丝,加入干面粉拌匀!要拌至看不到土豆丝!

    山西小食--拨烂子的做法 步骤1
  2. 大火蒸混合好后的土豆丝10分钟,蒸熟凉几分钟,把粘连在一起的用筷子略分开!

    山西小食--拨烂子的做法 步骤2
  3. 热锅冷油小火爆香花椒干红辣椒,花椒辣椒全部捞出,下土豆丝,葱花,盐调味炒均即可装盘!

    山西小食--拨烂子的做法 步骤3

小贴士

土豆丝应该用工具再刨大片一些,可我家的刨子最大就这样了!
看个人对麻辣口味的程度来放花椒和干红辣椒!

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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山西小食--拨烂子的答疑

  • attentively君  1年前  
    1
    蒸完之后土豆丝全部黏在一起了,这种情况正常吗?炒的时候一坨一坨。
    作者回复 1年前  
    干粉估计拌少了,你再多加一点干粉!
  • Taurus特特  2年前  
    1
    猪油什么时候放呢
    作者回复 2年前  
    锅热了放猪油炒
  • 馬暁姸  1个月前  
    0
    我就是想知道这是主食还是菜?

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