鲜花豆腐

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用料  

嫩豆腐 500克
肥膘肉 50克
鸡脯肉 50克
胡萝卜 30克
大甜椒 20克
香菌 15克
豌豆苗 50克
葱姜水 20克
3克
鸡蛋清 25克
清汤 500克
胡椒粉 2克
猪化油 30克

鲜花豆腐的做法  

  1. 豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中

  2. 猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后

  3. 再加盐和鸡蛋清制成掺

  4. 在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用

  5. 炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:49:22
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