竹荪土鸡汤

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竹荪别名:竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。之所以选土鸡,是因为它比普通鸡更加有营养,汤更鲜美!这个份量适合两个人饮用。

用料  

土鸡 半只
竹荪 5根
枸杞 15颗
适量
料酒 少许
几片

竹荪土鸡汤的做法  

  1. 将土鸡洗干净(可以选择砍件或整半只)去除内脏,冷水入锅

    竹荪土鸡汤的做法 步骤1
  2. 水沸腾一两分钟后,捞起鸡块,用冷水稍微冲洗一下鸡块

    竹荪土鸡汤的做法 步骤2
  3. 砂锅中加入鸡块,然后一次性加满水,加姜片几块、料酒一小勺,先大火烧开后,用小火慢慢炖。

    竹荪土鸡汤的做法 步骤3
  4. 干品的竹荪烹制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一端),否则会有怪味。这个时候枸杞也记得要泡发一下。

    竹荪土鸡汤的做法 步骤4
  5. 大约1小时后,鸡汤呈现金黄色。这时将枸杞和切段的竹荪,投入鸡汤中煮大约10分钟,等竹荪吸收鸡汤的味道。最后根据个人口味加盐,关火。

    竹荪土鸡汤的做法 步骤5

小贴士

1.鸡用热水煮一下,有助于去除血腥味
2.冲洗鸡块是去除多余的油脂,另汤更水更清
3.水发竹荪要多浸泡一会儿,才会去除那股怪味儿,竹荪和枸杞不需要煮太长时间

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该菜谱发布于 2014-10-31 00:00:04
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