寒波流苇
自家版煲仔饭
1
人做过这道菜
我这人，一向喜欢化简为繁。虽不喜欢动脑子独辟蹊径，但每次也不会老老实实按部就班！煲仔饭，早在九五年去韶关，我那韶关的戏友就给我做过。一尝之下，大呼美味！回来还自己做过，可是那时我连怎么蒸饭都不会，除了做出一大锅夹生饭，还能有什么！所以，这就成了我的一块心病，一直想重新尝试。但是由于本性难移，所以又开始瞎鼓捣了！曾经见过一个云南土豆饭的方子，我一直也想尝试，所以，就一次合并，没想到效果出奇的好，这也算我瞎鼓捣的成功之作吧！
用料
| 大米 | 250ml |
| 广味腊肠 | 4根 |
| 土豆 | 1个 |
| 干香菇 | 6朵（随意几朵） |
| 西兰花 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜丝 | 适量 |
| 盐 | 极少 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 干迷迭香 | 适量 |
| 干欧芹 | 适量 |
| 橄榄油 | 适量 |
| 色拉油 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白开水 | 1勺 |
| 鱼露 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白糖 | 半勺 |
| 麻油 | 半勺 |
自家版煲仔饭的做法
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大米淘净，加入几滴色拉油拌匀，直接加够煮饭用水量，浸泡40分钟以上。（实际我还加了白酒和白醋泡大米）
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腊肠切片，干香菇泡发洗净切片，土豆去皮洗净切丁，西兰花掰小朵，在加有小苏打的水中泡十分钟洗净，姜切丝。
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锅中加水，放少许小苏打，几滴色拉油，烧开，依次加入西兰花，土豆焯熟，依次捞出备用
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另一锅，放少许橄榄油，放入西兰花略炒，盛出备用；再放适量（比炒西兰花多一些）橄榄油，油热加入土豆丁略炒，加盐，放入黑胡椒碎，干迷迭香，干欧芹炒匀，盛出备用。
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米泡好后，直接在大米上先把炒好的土豆平铺在表面，再码上腊肠片，香菇片，撒上姜丝，盖盖，大火烧开，转小火
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在煮饭的水几乎看不到的时候，在米饭上打一个鸡蛋，继续煮
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在米饭基本上煮好后，码上西兰花，盖盖稍焖一小会
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煮米饭时，提前把调味汁调好:蚝油1勺，白开水1勺，鱼露1勺，生抽2勺，白糖半勺，麻油（或香油）半勺，混合搅匀
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关火后，撒上葱花，将调味汁洒在米饭上，拌匀，即可享用！
小贴士
1.人家说，做煲仔饭，不可用橄榄油，因为有味道，但事实上，这种味道会让这道饭别有风味，我又特意配合上香草，更是搭配，很有异国风情，可以说中西合璧。
2.泡西蓝花的水里加小苏打，可以去农药，焯菜的水里加小苏打，你就是把菜煮烂，它也是翠绿的，不过我妈说破坏营养成分。其实，我们平时食物中摄取的维生素其实是足够的，偶尔为了满足一下视觉需求也牺牲一点也没关系。只是不能为了好看，总这样做。吃饭嘛，尤其是对于孩子，营养还是更重要的！
3.食材可任意放，根据自己的口味，我还放过自己烤的鸡翅根，不过以腊味和叉烧为好，毕竟是广东风味。蔬菜也可以换成其它绿叶菜，还可以加入胡萝卜片等，根据自己口味。
4.传统做法，是煮米饭的水快没了的时候放腊肠和香菇，但是我觉得，一开始就放进去，会更进味。另外，泡香菇的水绝不能用！
5.西兰花是可以不炒的，焯熟就行，看自己喜好了。
6.这个饭，我已经做过无数次了，实际证明非常适合自家人口味，这是我儿子一人的量，他饭量大，嘴刁，不好伺候，但是每次都吃的干干净净。不过，也不代表就适合别人，真正做时，还是要根据自己口味调整。
7.这是借鉴了别人的方子，我忘了是谁了，老了，健忘，勿怪！
8.第一次传菜谱，脑子一热，就决定传了，准备不足，没有照片，主图是以前用面包机做时拍的，临时拿来凑数的。
2.泡西蓝花的水里加小苏打，可以去农药，焯菜的水里加小苏打，你就是把菜煮烂，它也是翠绿的，不过我妈说破坏营养成分。其实，我们平时食物中摄取的维生素其实是足够的，偶尔为了满足一下视觉需求也牺牲一点也没关系。只是不能为了好看，总这样做。吃饭嘛，尤其是对于孩子，营养还是更重要的！
3.食材可任意放，根据自己的口味，我还放过自己烤的鸡翅根，不过以腊味和叉烧为好，毕竟是广东风味。蔬菜也可以换成其它绿叶菜，还可以加入胡萝卜片等，根据自己口味。
4.传统做法，是煮米饭的水快没了的时候放腊肠和香菇，但是我觉得，一开始就放进去，会更进味。另外，泡香菇的水绝不能用！
5.西兰花是可以不炒的，焯熟就行，看自己喜好了。
6.这个饭，我已经做过无数次了，实际证明非常适合自家人口味，这是我儿子一人的量，他饭量大，嘴刁，不好伺候，但是每次都吃的干干净净。不过，也不代表就适合别人，真正做时，还是要根据自己口味调整。
7.这是借鉴了别人的方子，我忘了是谁了，老了，健忘，勿怪！
8.第一次传菜谱，脑子一热，就决定传了，准备不足，没有照片，主图是以前用面包机做时拍的，临时拿来凑数的。
