美丽丽的花朵面包-图片详解版

除黄油以外原料揉成面团，至拉出厚膜状态。加黄油，揉至半透明薄膜的扩展阶段。进行基础发酵。

基础发酵适宜温度27℃，湿度75%。发酵好的状态：手指蘸面粉插入面团，小洞不回弹，面团不塌陷。

基础发酵结束，面团排气分割成5份。分别滚圆松弛15分钟。

馅料分成5份。

面团擀圆，放上馅，包好，压扁。

这步在烤盘上操作吧，面包花朵做好就不用再挪动啦。

用剪子剪5个开口，在两个开口之间再剪一个开口（参考图中绿色线）。
相邻的2个开口相对翻转，就成一朵漂亮的面包花啦！（参考图中蓝色箭头）

面包花朵放在温暖湿润处进行最后发酵。

最后发酵适宜温度35℃-38℃，湿度80%-85%。发酵好的状态：手指轻按面团，手按处不会回弹，并且略有张力。

发酵好，在表面刷蛋液，在中间撒奶酥粒。（芝麻也可以）

奶酥粒：黄油20克、糖20克、低粉50克，放入盆中，刮板拌和切成米粒状，冰箱冷藏。（这个量用不完，可以冻起来）

放入预热好的烤箱中层，180℃烘焙15--20分钟。
温度时间一定要根据自家烤箱脾气调整哈！