优格乳酪蛋糕(黑川渝子)

准备工作:
奶油奶酪和鸡蛋放置常温
黄油融化涂在烤模内部·底部和四周铺上烘焙纸
烤箱预热180°

将奶油奶酪用橡皮刮刀搅拌至顺滑·再加入4大匙砂糖·用打蛋器搅拌均匀·直到整体呈现绵软状·分2次加入蛋黄与酸奶拌匀.每次都要搅拌均匀

蛋白打发起泡·剩余的砂糖分2次加入继续打到湿性发泡

完成的蛋白取1/3加入1里搅拌·再筛入低筋面粉拌匀·分2次加入余下的蛋白·注意不要结成硬块

倒入烤模·在桌上轻震2～3下使底部紧实·将表面抹平·放入预热好的烤箱15分钟·再转为170℃烤30分钟·取出烤模用牙签戳戳看·只要没有面糊黏在上面·就代表熟了

稍冷却后即可脱模·冷藏过夜更美味