爱慕-酸奶慕斯

Name: 爱慕-酸奶慕斯
Ingredients: 一片修好边的八寸心形蛋糕片; 300g自制酸奶; 450g铁塔淡奶油; 150g马斯卡彭; 50g牛奶; 70g糖粉; 15g柠檬汁; 20g吉利丁片; 400g(有剩余)意式奶油霜

7.8 综合评分

76 人做过这道菜

艾可烘焙

酸奶慕斯，做过多次了，酸酸甜甜，非常美味。超喜欢这套新版心形慕斯模具，图形更饱满，更美，再放入美美的奶油霜玫瑰花，送给心爱的她或他，心中的爱恋不言而喻。(酸奶慕斯用的是下厨房里蓝蓝鱼的方子，八寸的量谢谢鱼，注意事项里增加七寸和六寸慕斯量)

用料

修好边的八寸心形蛋糕片	一片
自制酸奶	300g
铁塔淡奶油	450g
马斯卡彭	150g
牛奶	50g
糖粉	70g
柠檬汁	15g
吉利丁片	20g
意式奶油霜	400g(有剩余)

爱慕-酸奶慕斯的做法

(1)淡奶油加30g糖粉和少量朗姆酒隔冰水打发至稍有纹路还可以流动状态，密封冰箱冷藏。
(2)剩余糖粉和柠檬汁放入酸奶中拌匀，放至室温
(3)马斯卡彭隔热水软化打至顺滑状态，与酸奶液拌匀
吉利丁片在冰水中软化后放入牛奶中隔四十度左右热水融化，然后倒入奶酪酸奶液中快速拌匀
(1)将奶酪酸奶液与淡奶油拌匀，一部分慕斯液倒入八寸心模，放上蛋糕片再倒入剩余慕斯液至满模，入冰箱冷藏4小时以上至凝固再冷冻2小时
(2)拿出慕斯倒扣在蛋糕盘上，用电吹风沿着模具两侧和底部吹一会儿，两手拿住模具边轻轻往外拉(这里要赞下新版心模，边留得比较长，拿着非常顺手)，让空气慢慢进入到模具突起的边缘里面和底部,进入的空气越来越多，慕斯慢慢脱离模具滑落出来，轻松完美脱模。
用奶油霜分别调出玫红色，粉色和绿色，用惠尓通103号花嘴裱出玫红和粉色玫瑰花随意摆放在慕斯上，再用惠尓通352号挤出叶子，蛋糕就做好了。
大爱这个造型，换个颜色装饰
再来一个，真觉得特别特别美，亲们，你们最喜欢哪一款?

小贴士

1自制酸奶酸度不同，请按自己口味放糖粉。
2酸奶最好室温，如果温度过低拌入吉利丁很快凝固，容易出现疙瘩。
3放入蛋糕片后可以放入冰箱冷冻几分钟再倒剩余慕斯，以免蛋糕片漂浮。
4慕斯液稍微多了点，我放杯子里给我女儿当零食了
5意式奶油霜400g做了玫瑰花和叶子还剩下一部分，亲们自己掌握量哈
6 七寸慕斯量：淡奶油300克(加糖25克与少量朗姆酒打发) 酸奶300克+马斯卡彭100克+20克糖+牛奶50克+吉利丁片18克蛋糕片一片
7 六寸慕斯量: 淡奶油250克（加糖20克与少量朗姆酒打发）酸奶170克+马斯卡彭50克+10克糖+牛奶30克+吉利丁片12.5克蛋糕片一片