苏苏su
菠菜篓
8.7
综合评分
20
人做过这道菜
菠菜篓，是老北京的一道吃食。每年春夏交接，菠菜下来，正是吃菠菜篓的时候，尤以长梗菠菜为佳，吃在嘴里脆生生的，满口都是初夏的味道。
菠菜篓，像各家吃的炸酱面一样，素酱肉酱鸡蛋酱，各种菜码，家家都不完全相同。菠菜篓也是，有的人家吃素的，有的人家儿吃肉的，有的吃蒸的，有的吃煮的。
我这个菜谱，是最简单的素馅，您也可以说它是素菠菜饺子，但人家有自己的名字！原先老北京到了冬天，萝卜白菜土豆当家，想起夏天的蔬菜那是馋的不行，现在虽说想吃什么甭管什么季节都有，但吃起来却是一种回忆，别有一番风味。
菠菜篓，像各家吃的炸酱面一样，素酱肉酱鸡蛋酱，各种菜码，家家都不完全相同。菠菜篓也是，有的人家吃素的，有的人家儿吃肉的，有的吃蒸的，有的吃煮的。
我这个菜谱，是最简单的素馅，您也可以说它是素菠菜饺子，但人家有自己的名字！原先老北京到了冬天，萝卜白菜土豆当家，想起夏天的蔬菜那是馋的不行，现在虽说想吃什么甭管什么季节都有，但吃起来却是一种回忆，别有一番风味。
用料
菠菜篓的做法
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按照平时包饺子的方法和面，醒面的时候处理馅
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菠菜洗净择好
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做一锅开水，将菠菜分拨下锅快速焯趟，目的主要是脱水及去除叶酸
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焯过水菠菜沥干晾凉，用手将蔬菜上多余的水份挤出去，切成碎末
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菠菜加盐、色拉油、香油、花椒油拌匀，如果您家有吃味精或者鸡精的习惯这时候也可添加进去
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按照包饺子的方式包制及煮制
小贴士
1、因为菠菜已经是熟的，所以煮的时候不用太长时间，面熟即可，如果时间太长菠菜煮烂就不好吃了；
2、吃的时候建议不蘸任何调料，这样才能充分吃出菠菜的味道；
3、长梗菠菜味道更佳；
4、如果想吃蒸的，可以用烫面制皮包制，蒸锅开锅上汽后蒸4-5分钟即可。
2、吃的时候建议不蘸任何调料，这样才能充分吃出菠菜的味道；
3、长梗菠菜味道更佳；
4、如果想吃蒸的，可以用烫面制皮包制，蒸锅开锅上汽后蒸4-5分钟即可。
