小单的松软无敌无糖豆浆餐包

4 人做过这道菜

用料  

高筋粉(可用全麦粉代替部分) 200g
挤干的豆渣 50g
豆浆 125g(先加2/3,剩余的酌情加)
酵母 3g
3g
鸡蛋 20g

小单的松软无敌无糖豆浆餐包的做法  

  1. 黄豆,黑豆,绿豆,红豆,花生米,薏米适量放于大容器内,加水盖上保鲜膜入冷藏室泡发1晚上。

  2. 第二天打出豆浆,煮熟放凉滤出豆渣备用。

  3. 取125克豆浆加入酵母搅拌均匀,静置5分钟。

  4. 面包机搅拌桶内依次加入高筋粉,豆渣,鸡蛋,角落内放入盐,加入2/3豆浆。放入面包机内,接通电源,按
    开始,面团开始搅拌,搅拌8分钟的时候,放入一小匙玉米油,搅拌停止后,重启,面团继续搅拌10分钟。

  5. 取出,放于容器内,盖上保鲜膜入冷藏室,冷藏12小时以上。

  6. 取出回温10分钟,在手掌上沾些干面粉,轻压面团,排出空气。

  7. 分割滚圆,松弛15分钟。

  8. .取一个长条的小工具(如筷子),上面撒些干粉,在松弛好的面团中间按压一下,捏紧两头。

  9. 放于烤盘上,入烤箱发酵至两倍大(不需要预热烤箱和加热水)。

  10. 筛上少许高筋粉(我刷了些酸奶),放入烤箱预热好的烤箱。200度15分钟中层烤制,时间仅供参考。

小贴士

小单的方子,总是这么靠谱~

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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