咸鱼茄子煲

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这个茄煲是我家的杀饭利器。只要有茄煲,不用说,当天下米的量必须是平时的两倍,有时还可能出现爸妈吃粥我们吃饭。攻击力太强。大家不要看这个茄煲好像一片黄黄的,其实只是因为我家的茄子都是去了皮,没了那紫色不大显眼,可是却是非常好吃的呀。本人最喜欢就是吃那些碎碎的茄丝~

用料  

茄子 吃多少,用多少,注意,会缩水,所以可以多一点
咸鱼 适量
葱花 适量,不喜欢就不用加
料酒 适量
味精 适量,不喜欢不放
大蒜 半个到一个
老抽 适量

咸鱼茄子煲的做法  

  1. 茄子削皮切条备用。葱花当然是要切好。咸鱼太咸就洗,不会过咸就不用洗了。蒜头切碎。

  2. 炸茄子!冷锅下油,待油热了,下茄子。油温控制在茄子放下去马上冒很多泡,但不要有烟。(注意不要被喷到)

  3. 茄子控油捞出备用。留底油在锅内(虽然叫底油也不要太少了),下蒜末和咸鱼炒香,闻到很香很咸就对了,闻到后加料酒,味精。(咸鱼有盐分,不另外加盐,如果控制不好咸鱼分量,宁愿少,加盐,不要太多)加点老抽上色,一点点就好。

  4. 倒入茄子翻炒,让茄子均匀包裹住调料,移入砂锅。

  5. 砂锅炖啊炖,就可以了,撒葱花,上桌!

小贴士

茄子一定要买嫩的!不然怎么做都是不好吃!长条的茄瓜最嫩了!白色的茄子又比紫色的好吃!咸鱼用好的肯定不会错,只会加分!葱花加分!葱花加茄丝香死了好吗!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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