非常椰子的椰子蛋糕 Lightened Up Coconut Cake

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用料  

蛋糕体
室温软化无盐黄油 1杯
2杯(其中1杯可用枣酱或液体糖代替)
过筛未漂白普通面粉 2杯
鸡蛋 4个
泡打粉 5茶匙
1/4茶匙
淡椰浆,晃匀 1杯
过筛全麦粉 1杯
装饰
室温软化无盐黄油 1/2杯
室温软化低脂奶油奶酪 8盎司
过筛糖粉 4杯
淡味椰蓉 3杯,分开
椰子香精 1大勺
香草精 1茶匙
椰子香精 1/2茶匙
淡椰浆 1-3大勺(可省略)
打发奶油 1杯
填充

非常椰子的椰子蛋糕 Lightened Up Coconut Cake的做法  

  1. 准备:黄油、奶油奶酪取出软化,粉类过筛,8寸模抹油撒粉,烤箱预热至175度(350°F)。

  2. 黄油用电动打蛋器打发至轻盈羽毛状,打入糖(和枣酱或液体糖)搅打5分钟,一个一个打入鸡蛋。

  3. 交替打入粉类(面粉,泡打粉和盐)和椰浆。

  4. 打入香草精。

  5. 蛋糕糊倒入模具烘烤25-30分钟。结束后让蛋糕在模子里待5分钟再转移到架子上晾干。

  6. 烤盘上倒上2杯椰蓉,烘烤至略微上色时取出1杯的量,继续烘烤剩余的椰蓉至上色稍深。3种颜色的椰蓉(包括没有烘烤的)晾凉待用。

  7. 搅打奶油奶酪和黄油至蓬松(约1分钟);加入糖粉,一次一杯;加入椰子香精和椰浆(如果觉得混合物过于厚重的话)。

  8. 取1杯步骤7的混合物和打发的淡奶油混合搅打,然后均匀地抹在每层蛋糕表面。

  9. 蛋糕侧面用步骤7的混合物裱好,然后把三种颜色的椰蓉贴上去。

  10. 冷藏之后享用。

小贴士

枣酱的简单做法:2杯去核枣子和1/2杯热水混合搅拌至均匀细腻。

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