脆皮香草泡芙

7.4 综合评分
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冰冰的香草馅,脆脆的皮,满满的幸福,生活就是如此简单

用料  

馅料:
蛋黄 4只
香草荚 半条
牛奶 300克
低粉,玉米粉 各15克
细砂糖 40克
泡芙:
全蛋 4粒
低粉 120克
牛奶 150克
2克
黄油 80克
脆皮:
黄油 80克
糖粉 40克
低粉 100克

脆皮香草泡芙的做法  

  1. 先制作脆皮,软化好黄油加入糖粉搅拌,再加入100克低粉,拌均后整型成圆柱型,放入冰箱定型备用

    脆皮香草泡芙的做法 步骤1
  2. 取半条香草荚用刀切放入300克牛奶里,一起煮沸腾,另取个大碗放入4只蛋黄,加入40克砂糖,搅拌,加入各15克低粉和玉米粉,再搅拌,一边慢慢小心加入牛奶,一边搅拌混合

  3. 将2继续小火加热至粘稠,提起有纹路不消失,为之ok,铺上保鲜膜,放入冰箱备用

    脆皮香草泡芙的做法 步骤3
  4. 锅里倒入150克牛奶和80克黄油和2克盐,加热至沸腾,倒入过筛120克低粉,快速搅拌

    脆皮香草泡芙的做法 步骤4
  5. 4只全蛋打散,倒一半全蛋液进入步骤4,用刮刀拌均后,剩下一半蛋液,分数次约4-5次加入拌均

    脆皮香草泡芙的做法 步骤5
  6. 面糊滴落有点顺滑,刮刀的面糊成倒立三角型就停止加蛋液了,切记!

    脆皮香草泡芙的做法 步骤6
  7. 装入裱花袋子,挤5cm直径,然后取冰好脆皮,切片铺上面,放入中层烤箱180度烤20分钟后,再调低170度继续烤20分钟,中间千万不要打开烤箱

    脆皮香草泡芙的做法 步骤7
  8. 泡芙烤完后放在烤网摊凉,从冰箱取出香草馅,装进裱花袋里挤进泡芙里

    脆皮香草泡芙的做法 步骤8
  9. 开吃吧

    脆皮香草泡芙的做法 步骤9

小贴士

挤泡芙时要间隔好距离,以免烘烤途中泡芙发大!泡芙烤过程中切记不要打开烤箱,先烤180度20分钟,再继续烤170度20分钟,不过根据每个人的烤箱温度不同,自行调温!

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