淡奶油椰蓉小餐包

8.7 综合评分
76 人做过这道菜

用料  

面包粉 300g
细砂糖 55g
牛奶 140g
淡奶油 30g
鸡蛋 1个(50g左右)
3g
酵母 4g
黄油 30g

淡奶油椰蓉小餐包的做法  

  1. 将除黄油外的其他材料混合,揉成光滑均匀的面团。

  2. 加入黄油揉至扩展。

  3. 面团进行第一次发酵,发酵至原来的2~2.5倍大。(此步骤也可使用中种冷藏法)

  4. 发酵好之后面团排气,分成大小相当的16小份,滚圆,醒发10分钟。

  5. 醒发完成后将烤盘放到温暖湿润处进行面团的第二次发酵,发酵至原来的2倍大。(天气冷的时候可以将烤盘放入烤箱,旁边放一杯温水即可)

  6. 发酵完成后在面团表面刷蛋液撒上椰蓉。

  7. 预热烤箱,160度中层,上下火烤20~25分钟。注意,上色到自己想要的程度及时加盖锡纸。

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淡奶油椰蓉小餐包的答疑

  • 英105-  1年前  
    4
    这里用到的是高筋还是低筋面粉?
    作者回复 1年前  
    高筋粉或者面包粉都可以,低筋粉一般做蛋糕。
  • 小陈AA  2个月前  
    0
    中筋面粉可以吗?
    作者回复 2个月前  
    高筋粉或者面包粉制作
  • ahscyan  7个月前  
    0
    烤出来的上下都好硬,失败
    作者回复 7个月前  
    是不是烤箱温度偏高或者盖锡纸晚了呢?
  • 房客103  8个月前  
    0
    面包粉是指高筋粉吗?还是用高筋粉混合低筋粉,谢谢
    作者回复 7个月前  
    高筋粉
  • 月儿的金色苹果  9个月前  
    0
    请问椰蓉什么时候放进去?怎么椰蓉都烤焦了
    作者回复 9个月前  
    注意盖锡纸
  • 纯宝贝很乖-  1年前  
    0
    鸡蛋也要一起和面吗
    作者回复 1年前  
    是的,鸡蛋也算一部分“液体”。
  • 俏皮娃娃和丫丫  1年前  
    0
    为什么我每次烤出来的面包皮都很硬?我是新手,求解答谢谢
    作者回复 1年前  
    及时盖锡纸了吗?也可能是烤的时间长了

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