原味黄油曲奇饼干

7.8 综合评分
3095 人做过这道菜
这款饼干做过很多次了,原味的,抹茶味的,巧克力味的都做过,也用过不同的方子。到目前为止觉得这个方子最好好,面糊的软硬正好合适。方子是参考国明姐的,自己把砂糖换成了糖粉。这样感觉比较容易融化,而且挤出来的花纹更清晰,对于我这种菜鸟来说比较的方便。

用料  

黄油 120克
糖粉 50克
蛋黄 一个
柠檬汁 几滴(没有可以不放)
低筋面粉 150克
1克

原味黄油曲奇饼干的做法  

  1. 准备好材料。

    原味黄油曲奇饼干的做法 步骤1
  2. 黄油从冰箱取出,切小块,放入微波炉叮30秒软化。加入糖粉用电动打蛋器打发至蓬松的奶油状。

    原味黄油曲奇饼干的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄,可以滴几滴柠檬汁,继续用打电动打蛋器搅拌至蛋液完全融进去为止。

    原味黄油曲奇饼干的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉和盐,用橡皮刮刀搅拌均匀。

    原味黄油曲奇饼干的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,烤盘上垫上油纸。曲奇裱花嘴放入硅胶裱花袋里,再把裱花袋放在一个杯子里,用刮刀把面糊一点点的放进裱花袋中。

    原味黄油曲奇饼干的做法 步骤5
  6. 最后在烤盘挤出自己喜欢的图案。如烤箱中层180度12分钟左右,表面稍微上点色就好了。

    原味黄油曲奇饼干的做法 步骤6

小贴士

1.由于曲奇面糊比较干,不建议用一次性裱花袋,挤的时候会爆浆。用布的裱花袋虽然不会爆浆,但是会漏油,挤完后满手的油。建议使用硅胶裱花袋,而且很容易清洗。
2.曲奇饼干的保存:烤好放凉后,放入密封罐里保存,如果变软的话,可以放入预热好的烤箱再烤几分钟。

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原味黄油曲奇饼干的答疑

  • Mr_Wang1  1年前  
    204
    我把黄油烤化了,是不是就打不成奶油状了
    作者回复 1年前  
    放回冰箱凝固一点再打
  • 吴美云  1年前  
    138
    糖粉用完了可以用别的代替吗?
    作者回复 1年前  
    可以用细砂糖,但是口感会有点差异。
  • 霓(北京)  3年前  
    129
    没水吗或奶什么的,是不是忘了写克数了
    作者回复 3年前  
    没有哦
  • 天使坠落我心  1年前  
    17
    为什么好干,黄油我已经打的很大了!装进裱花袋挤不出来!
    作者回复 1年前  
    如果其他材料放对的话,打发不够黄油的可能性比较大,要打到跟奶油差不多发的程度
  • 吃货一枚耶耶耶  1年前  
    13
    亲,看到我看到我,按你的方子做过好几次了,味道很棒,就是有一点, 太酥了,用手一拿就掉渣,有什么好方法可以稍微改变下吗
    作者回复 1年前  
    黄油打发过头了一点
  • APPle♥深谷幽兰  1年前  
    11
    亲爱的,为什么挤的时候是有很漂亮花纹,烤了后花纹不清楚了呢?
    作者回复 1年前  
    有可能是黄油打发不够也有可能是烤的温度太低。
  • 邮政唐元元  1年前  
    10
    为什么这么干,不用加水什么的吗,这怎么挤
    作者回复 1年前  
    黄油打发不够
  • �蓝胖子��  1年前  
    8
    只有有盐黄油可以用吗?
    作者回复 1年前  
    用无盐黄油
  • 手机用户7093_f1wx  1年前  
    8
    为什么我做出来的曲奇吃起太苏了,轻轻一碰就碎了!!
    作者回复 1年前  
    黄油打发过头了
  • 不在庵里的女主吃  1年前  
    7
    用有盐黄油的话还需要加盐吗?
    作者回复 1年前  
    可以

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