原味黄油曲奇饼干

7.8 综合评分
4246 人做过这道菜
这款饼干做过很多次了,原味的,抹茶味的,巧克力味的都做过,也用过不同的方子。到目前为止觉得这个方子最好好,面糊的软硬正好合适。方子是参考国明姐的,自己把砂糖换成了糖粉。这样感觉比较容易融化,而且挤出来的花纹更清晰,对于我这种菜鸟来说比较的方便。

用料  

黄油 120克
糖粉 50克
蛋黄 一个
柠檬汁 几滴(没有可以不放)
低筋面粉 150克
1克

原味黄油曲奇饼干的做法  

  1. 准备好材料。

    原味黄油曲奇饼干的做法 步骤1
  2. 黄油从冰箱取出,切小块,放入微波炉叮30秒软化。加入糖粉用电动打蛋器打发至蓬松的奶油状。

    原味黄油曲奇饼干的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄,可以滴几滴柠檬汁,继续用打电动打蛋器搅拌至蛋液完全融进去为止。

    原味黄油曲奇饼干的做法 步骤3
  4. 筛入低筋面粉和盐,用橡皮刮刀搅拌均匀。

    原味黄油曲奇饼干的做法 步骤4
  5. 烤箱预热180度,烤盘上垫上油纸。曲奇裱花嘴放入硅胶裱花袋里,再把裱花袋放在一个杯子里,用刮刀把面糊一点点的放进裱花袋中。

    原味黄油曲奇饼干的做法 步骤5
  6. 最后在烤盘挤出自己喜欢的图案。如烤箱中层180度12分钟左右,表面稍微上点色就好了。

    原味黄油曲奇饼干的做法 步骤6

小贴士

1.由于曲奇面糊比较干,不建议用一次性裱花袋,挤的时候会爆浆。用布的裱花袋虽然不会爆浆,但是会漏油,挤完后满手的油。建议使用硅胶裱花袋,而且很容易清洗。
2.曲奇饼干的保存:烤好放凉后,放入密封罐里保存,如果变软的话,可以放入预热好的烤箱再烤几分钟。

参照这个菜谱,大家做出 4246 作品

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该菜谱创建于 2014-10-26 15:12:13
152222 收藏


原味黄油曲奇饼干的答疑

  • Mr_Wang1  3年前  
    321
    我把黄油烤化了,是不是就打不成奶油状了
    作者回复 3年前  
    放回冰箱凝固一点再打
  • 吴美云  3年前  
    200
    糖粉用完了可以用别的代替吗?
    作者回复 3年前  
    可以用细砂糖,但是口感会有点差异。
  • 霓(北京)  5年前  
    161
    没水吗或奶什么的,是不是忘了写克数了
    作者回复 5年前  
    没有哦
  • suki菜  3年前  
    42
    我做的为什么好干,挤不出来!
  • 安爱厨房  3年前  
    30
    烤完很粉,容易碎?
  • 用音乐记录爱su  3年前  
    28
    为什么我做的总是放在烤箱里就化了啊!试了几次了都是这样,求助,谢谢
  • YAmm  3年前  
    25
    急救 为什么黄油加糖分打不出奶油壮状?
  • 昕蓝之梦  3年前  
    25
    觉得这配方不对黄油太多了
  • 天使坠落我心  3年前  
    23
    为什么好干,黄油我已经打的很大了!装进裱花袋挤不出来!
    作者回复 3年前  
    如果其他材料放对的话,打发不够黄油的可能性比较大,要打到跟奶油差不多发的程度
  • 吃货一枚耶耶耶  3年前  
    20
    亲,看到我看到我,按你的方子做过好几次了,味道很棒,就是有一点, 太酥了,用手一拿就掉渣,有什么好方法可以稍微改变下吗
    作者回复 3年前  
    黄油打发过头了一点

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