胡萝卜蛋糕

把鸡蛋打入搅拌碗中加入黄蔗糖，用电动打蛋机低速打发，另取一个搅拌碗，倒入热水，将盛放蛋液的搅拌碗浸入热水中隔水加热，同时用电动打蛋机高速打发。

隔水加热到蛋液温度与人体体温接近后取出搅拌碗，用打蛋机打至蛋液形成稳定的泡沫，纹理清晰。

一点一点倒入菜籽油混合均匀，加入擦碎的胡萝卜，改用橡胶刮刀拌匀。

筛入混合好的粉类原料，用橡胶刮刀翻拌，面糊中还有少量干粉时加入葡萄干，搅拌至蛋糕糊润滑均匀，表面富有光泽。

烤箱预热至170度，把蛋糕糊倒入模具中，放入烤箱烘烤40分钟。