奶油泡芙,原来就这么简单

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来一个外酥内滑的奶油泡芙,是不是很赞呢!泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至甜品。有人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了一只泡芙。当你咬下第一口,你就会爱上它。

用料  

低筋面粉 30g
高筋面粉 30g
无盐奶油 40g
细砂糖 2g
1g
100ml
全蛋液 90-100g
淡奶油 300ml

奶油泡芙,原来就这么简单的做法  

  1. 在锅里倒入水、黄油、细砂糖、盐,开火加热,煮沸。

    奶油泡芙,原来就这么简单的做法 步骤1
  2. 把锅从炉火上移开,筛入面粉,用橡胶刮刀快速搅拌成面团,再次开火加热,小火不停搅面条团,使水分蒸发至锅底产生一层薄膜即可。一定小火操作防止糊锅。

    奶油泡芙,原来就这么简单的做法 步骤2
  3. 趁热分次加入全蛋液,用橡皮刮刀快速切拌按压混合,至面团变得比较柔软。用橡皮刮刀舀起面糊,面糊在缓慢落下时形成了倒三角的形状,说明面糊完成。

    奶油泡芙,原来就这么简单的做法 步骤3
  4. 入预热烤箱中,190度烤制20-25分钟,晾凉。蓝风车淡奶油300ml打发,吃前挤入即可。

    奶油泡芙,原来就这么简单的做法 步骤4
  5. 快出箱啦~~

    奶油泡芙,原来就这么简单的做法 步骤5

小贴士

1、做泡芙时把面粉烫熟,可以让面粉充分吸收水分后,烤时就能膨胀。这也是泡芙里面空心的关键。
2、烤箱需预热,不然,会化的哦。
 

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