温州鱼饼

9 人做过这道菜

用料  

鮸鱼肉 500g
肥肉 20g
淀粉 20g
少许
生姜 少许

温州鱼饼的做法  

  1. 1. 将鮸鱼去头、去尾,去骨,上下切片(现在一般鱼贩会帮着料理,可滚豆腐汤)。

  2. 2.去除内脏,洗净擦干。将纯鱼肉刮下(去除鱼刺,鱼皮)。

  3. 3. 刮出来的鱼肉剁碎,加入适量盐,剁碎的肥肉,淀粉,姜末(1斤多点点纯鱼肉,肥肉2两,淀粉2两左右)拌匀,用手补抓拌揉搓鱼肉8-10分钟左右。

  4. 4.手掌沾水将鱼肉泥捏成长条或椭圆,先蒸后炸或先炸后蒸都可以。  

  5. 5.出锅

    温州鱼饼的做法 步骤5

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