干烧鲳扁鱼
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人做过这道菜
张小鱼z77
午食下饭菜
用料
| 鲳鱼 | 2条 |
| 葱、姜、蒜末 | 适量 |
| 绍丰和三年陈豆瓣 | 1大匙 |
| 干红椒 | 4只 |
| 花椒 | 一小把约20粒 |
| 酱汁 | |
| 醋 | 2tbsp |
| 糖 | 2tbsp |
| 蒸鱼豉油 | 1/2tbsp |
| 薄盐生抽 | 1/2tbsp |
| 古越龙山五年陈 | 3tbsp |
干烧鲳扁鱼的做法
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鲳鱼洗净，表面撒几片姜，一点点盐，抹上料酒，腌15min。
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葱姜蒜切末，豆瓣剁碎，辣椒剪成条；酱汁料混匀成一碗，根据自己口味调整成分
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擦干鱼身水分，洒薄面粉，入油锅煎
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翻个面，两面焦黄后捞出吸油纸吸干油份
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国内留底油，七成热炒花椒辣椒及豆瓣至出香气
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下葱姜蒜末炒香，淋入酱汁份量外的料酒，约一匙
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倒入酱汁并注入开水，正好把碗底糖给冲开
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下鱼，中途翻个面
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酱汁快干时倒出，大火约3分钟。没有青葱没有绿叶只好放了芹菜叶结果。。。好丑
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接下来就是一个字，吃！
小贴士
用开水可以节约时间并且鱼不腥哦！
因为这次是冷冻的鲳鱼所以拿来干烧，新鲜的话清蒸就够美味啦！
因为这次是冷冻的鲳鱼所以拿来干烧，新鲜的话清蒸就够美味啦！
