香煎鸡翅

7.6 综合评分
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用料  

鸡翅
蒜、葱
盐、鸡精、酱油、花椒

香煎鸡翅的做法  

  1. 鸡翅洗净划两刀,用盐、鸡精、酱油、花椒和蒜末腌制备用

  2. 油锅热油,鸡翅肉厚的一面先煎,注意火候,先大火定型,再中火煎熟,翻面继续以同样的方式煎,保证鸡翅外焦里嫩

  3. 把油锅里多余的油倒出,将腌制鸡翅剩余的的汁水倒入锅中翻炒

  4. 出锅摆盘、撒葱花

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该菜谱创建于 2014-10-24 00:17:50
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香煎鸡翅的答疑

  • Ginnie宝  2015-07-10  
    196
    腌制多长时间,酱油是老抽还是生抽?
    作者回复 2015-07-11  
    一般说来腌制二十分钟够了,如果你还想更入味可以腌制更长时间。生抽
  • soRv  2015-08-26  
    134
    不用料酒吗?
    作者回复 2015-09-04  
    鸡翅没有腥味,加上已经有花椒了就不用加料酒了
  • -MonsterFeng  2016-09-30  
    93
    腌制用不用加水?
    作者回复 2016-10-12  
    不用~
  • 胖仙女爱丽丝  2017-06-13  
    13
    我做完了忘记拍照了 刚出锅就被男票偷吃两个 色泽不如作者好看 整体也不错 味道炒鸡棒的!按照作者开火的方法确实外焦里嫩 很棒呢 下次做了再拍照吧~
    作者回复 2017-07-02  
    谢谢支持!你男票好幸福~~
  • XiaoxiaZzz  2017-04-23  
    9
    请问会不会外面煎糊掉了里面还没熟?
    作者回复 2017-04-26  
    所以先用大火将表皮焦脆,然后转中小火继续
  • 欧巴撒拉嗨油  2017-09-29  
    6
    为什么我每次煎鸡翅都会粘啊,皮都会掉,求指教
    作者回复 2017-10-25  
    所以一开始要大火定型,而且不要总翻,鸡皮定型了再翻
  • Echo-莎莎  2017-11-01  
    4
    我用成老抽了😓
    作者回复 2017-11-04  
    哈哈哈哈,可爱。
  • Hildadadada  2017-07-18  
    4
    鸡翅需不需要先用热水绰一下?
    作者回复 2017-08-11  
    不需要的~
  • 咸咸肉丸子  2016-10-23  
    4
    鸡翅需要先过下沸水去漂浮么?
    作者回复 2016-10-24  
    不用,鸡翅没多少腥味
  • 博影sama  2016-10-23  
    4
    请问腌制鸡翅的材料的量是要溢过鸡翅吗
    作者回复 2016-10-24  
    就是普通炒菜的量就好。如果没有做菜经验的话就先少放调料,尝尝看再继续下,特别是盐和生抽。

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