puff pastry(冷冻酥皮)版蛋黄酥(可类推至其他酥皮点心)

7.7 综合评分
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用北美超市冷冻区的冷冻酥皮puff pastry做的蛋黄酥,改变馅料就是其他的酥皮点心了;三层酥皮擀成外皮,对于这么快速十五分钟就搞定一批的点心,分层效果可以说是不错的了。我买的是pepperidge farm这个牌子的,内含2 ready-to-bake sheets(就是两张),净重一共490g。

用料  

puff pastry 半张(half a sheet)
熟咸蛋黄 4
豆沙 适量
生蛋黄 1
黑芝麻或其他你喜欢用于装饰的坚果类 适量即可

puff pastry(冷冻酥皮)版蛋黄酥(可类推至其他酥皮点心)的做法  

  1. puff pastry在包装里面是折叠的,所以取一张(就是一个长段)直接用刀切成两段,取其中一段用(做四个的分量)。把其中的一段切成四个更小的小段,解冻。图中所示,每个小段拿出来自然就是三层酥皮,展开的那一个小段只是为了表明是三层,擀皮的时候还是要叠回三层的,这指的是烤之前的结构,实际上烤完了会分好多层的,因为本身每一层puff pastry烤熟了自己都会分很多层。

    puff pastry(冷冻酥皮)版蛋黄酥(可类推至其他酥皮点心)的做法 步骤1
  2. 每个小段保持三层结构,尽量擀皮成较圆形的皮,不用太薄,酥皮点心皮也是一个亮点,肯定比饺子皮厚多了。

    puff pastry(冷冻酥皮)版蛋黄酥(可类推至其他酥皮点心)的做法 步骤2
  3. 每个蛋黄外面包裹豆沙(像包汤圆一样,为了容易操作以免太黏,豆沙冷冻一小时更好),然后再把步骤2中擀好的皮包裹之。收口处不要太厚,但也不要露馅。

  4. 收口朝下,松弛半小时到一小时(这个时间去洗澡/吃饭)。

  5. 刷蛋黄液,撒芝麻,预热好325F的烤箱烤四十到五十分钟。

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