排骨烧莲藕

7.9 综合评分
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用料  

排骨 500克
莲藕 两小节
葱段,姜片,冰糖 各适量
酱油 10ml
料酒 10ml+10ml
6克
十三香 1克

排骨烧莲藕的做法  

  1. 排骨让卖家斩均匀块!

    排骨烧莲藕的做法 步骤1
  2. 莲藕要仔细挑,两头不漏,新鲜的为好!这样的莲藕藕孔十分干净,没有泥土!

    排骨烧莲藕的做法 步骤2
  3. 准备好姜片,葱段,冰糖,十三香以及酱油,料酒,盐等!

    排骨烧莲藕的做法 步骤3
  4. 平底锅加足够凉水,倒入排骨焯水,并加入葱段,姜片和10克料酒去腥!锅里水烧开煮上几分钟!

    排骨烧莲藕的做法 步骤4
  5. 几分钟后将排骨清洗数遍,浮沫洗干净为止!捞出控水装盘中!

    排骨烧莲藕的做法 步骤5
  6. 平底锅烧热倒适量植物油,放入排骨煎至两面金黄!

    排骨烧莲藕的做法 步骤6
  7. 加酱油,料酒,和十三香炒均匀给排骨上色!

    排骨烧莲藕的做法 步骤7
  8. 加入开水没过食材,并放入葱段,姜片,冰糖!

    排骨烧莲藕的做法 步骤8
  9. 把莲藕切成排骨块大小,用清水泡去多余淀粉!捞出控干水份待用!

    排骨烧莲藕的做法 步骤9
  10. 排骨煮至半小时后,把藕丁倒进去!

    排骨烧莲藕的做法 步骤10
  11. 加盐调味!直到收干汤汁即可!
       注意:一定要看好锅,收汁时勤翻动,避免糊锅!

    排骨烧莲藕的做法 步骤11
  12. 本菜谱已完成,很有食欲是不是!(☆_☆)

    排骨烧莲藕的做法 步骤12

小贴士

用料中的10+10是代表焯水时用一部分,成品用一部分!
 排骨最好买带脆骨的小排,肉质嫩,容易煮熟!

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排骨烧莲藕的答疑

  • _qmic  3年前  
    19
    放藕之前是大火还是小火呢
    作者回复 3年前  
    炖肉哪有用大火的?都是大火煮沸开始小火慢炖
  • 圆g  3年前  
    17
    清洗排骨的时候要用冷水清洗还是用热水?
    作者回复 3年前  
    用凉水泡下,主要还是凉水下锅焯水,把血沫焯出来
  • 柯先森。  2年前  
    8
    莲藕大概煮多久容易熟
    作者回复 2年前  
    没计算过时间,自己用嘴咬咬就知道了,做菜不是一成不变的
  • 白白526  1年前  
    0
    小火炖的时候加盖吗?
  • 我大雪  2年前  
    0
    冰糖啥时候放的,上面好像没有写
  • 小宝蓓蓓1001  1年前  
    0
    藕黑……怎么办
    作者回复 1年前  
    藕遇铁锅必定发黑
  • 豆豆虫嘟嘟  3年前  
    0
    冰糖什么时候放啊亲
    作者回复 3年前  
    第八步骤放冰糖

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