凉拌拆骨肉

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拆骨肉应该是猪身上的肉中最香嫩的部分(集合了瘦肉、肉筋、脆骨),棒骨熬得差不多后剔下肉来无论凉拌还是小炒都非常好吃。然后棒骨继续熬汤,物尽其用。

用料  

大棒骨 1-2根
三片
辣椒油
生抽
老陈醋

凉拌拆骨肉的做法  

  1. 大棒骨、姜片入锅,水加热,去浮渣,大火烧开后小火慢炖一小时左右。

  2. 棒骨的肉软烂时剔下。这时肉很烫,小心。

  3. 剔下的肉应该自然就是一小块一小块的,如果有大块的,撕小。

  4. 加入所有调料,拌匀。

小贴士

买棒骨时一定记得挑肉多的。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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凉拌拆骨肉的答疑

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