红豆山药糕

7.4 综合评分
1131 人做过这道菜
红豆太多,不知道怎么处理吗?
这里支招一个好的处理方法,可以当下午茶或者小孩当甜点、早点都ok.

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用料  

红豆山药糕的做法  

  1. 红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软(注意:是熟软不是熟烂哦,万一煮烂了也没关系只是不好塑性会有点塌),水量与红豆齐平千万不要放多了水,宁愿少点,一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。 煮红豆时可以在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软,这样红豆熟了,山药也好了。

  2. 红豆与山药都软了之后,红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发(若煮好红豆,红豆中水基本没有,加糖后需要加一点水),铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。

  3. 取一四方形的容器底部放上保鲜膜防止不好取出,把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平,再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面,用勺子压紧实使其表面平整,再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平,放冰箱保鲜室待降温后就可以去除切块食用啦。

    红豆山药糕的做法 步骤3
  4. 成品图欣赏

    红豆山药糕的做法 步骤4
  5. 这是之前的菜谱,只拍了成品图,如果有不明白的地方可以微信公众号上留言,或者QQ上联系我哦。

    红豆山药糕的做法 步骤5

小贴士

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1.我用电高压锅煮饭功能煮了2遍红豆才全熟软,
2.可以多放点糖哦。甜点比较好吃的呢!
3.做好之后,放冰箱保鲜室冷藏降温,这样定型会更好。
文字功底不好在步骤上讲了些废话,我又怕大家看不懂,多多包涵。

简单的说就是把红豆山药分别煮熟软,再把红豆中加糖熬至多余的水分蒸发,山药压成黏糊状放一半至容器底部压平,再把红豆放入压好的山药上红豆也压平,剩余的山药放红豆上方法同上,降温之后即食。

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红豆山药糕的答疑

  • 散打美食  3个月前  
    31
    今天试了一下方子还不错,做了一点点微调,在山药泥加了一点点牛奶和一些炼乳,这样增加山药层的润度和淡淡甜味,这样可以均衡表层山药泥和加了糖的红豆层的甜味,免得表层吃起来太白味。
    作者回复 18天前  
    加炼乳很好的方法
  • 雪涛妹  23天前  
    0
    粘磨具吗?
    作者回复 23天前  
    我是放饭盒里整形固定的,饭盒里放了保鲜膜

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