酥皮饼底 | |
无盐黄油 | 90g |
白砂糖 | 1茶匙 |
盐 | 1小撮 |
中筋面粉 | 180g |
蛋黄 | 2个 |
水 | 2汤匙 |
蛋清 | 适量 |
馅儿 | |
全蛋 | 4个 |
蛋黄 | 2个 |
酸奶油或鲜奶油 | 300ml |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
培根 | 150g |
做饼底:黄油软化,加入糖和盐混合均匀,再加入中筋面粉,蛋黄和水混合,并用手抓揉到一起,捏成一团稍压扁用保鲜膜包好放冰箱冷藏至少一小时,最好过夜。
冷藏好的饼底,准备用时需提前半小时从冰箱取出。上下垫保鲜膜先用擀面杖敲打几下再擀开到需要的大小,铺入派盘中(非不沾模需提前抹油撒粉),周边和底部用手压一压,再用擀面杖将多余的饼底擀掉。
在饼底均匀的刷上一层蛋清后整个再放回冰箱。
做馅儿:培根切丁炒熟。
取空碗打入全蛋和蛋黄,倒入酸奶油再撒盐和黑胡椒,用打蛋器混合均匀。
从冰箱取出饼底,铺入培根倒入馅儿。烤箱预热180℃,烤40分钟即可。