小熊抱杏仁饼干

7.0 综合评分
235 人做过这道菜
反响很好的一个食谱。
超级可爱的造型,加上制作非常简单。

P.S.未经允许请勿转载和盗用图片哦

用料  

低筋面粉 110g
玉米淀粉 20g
太古黄金糖浆/麦芽糖浆(非做糖的麦芽糖)/水怡(成品颜色会浅) 40g
蜂蜜(这个很重要,决定饼干的香气,一定要选用好的蜂蜜) 10g
1~2g
植物油 30g
熟巴达木仁 适量
鸡蛋 1/2~1/3 个

小熊抱杏仁饼干的做法  

  1. 备料:
    低筋面粉:110g
    玉米淀粉:20g
    麦芽糖浆:40g
    蜂蜜:10g(这个很重要,决定饼干的香气,一定要选用好的蜂蜜)
    盐:1~2g
    植物油:30g
    熟巴达木仁:适量
    鸡蛋:1/2~1/3 个

    小熊抱杏仁饼干的做法 步骤1
  2. 拿个盆,混合麦芽糖浆,盐,蜂蜜,植物油,略微搅拌。

    小熊抱杏仁饼干的做法 步骤2
  3. 混合筛入低粉和玉米淀粉,拌匀,这个时候面团会很干,不成形,不要担心,我萌还有鸡蛋。

    小熊抱杏仁饼干的做法 步骤3
  4. 打散鸡蛋液,根据你的鸡蛋大小,加入三分之一到二分之一进面团,拌匀。

    小熊抱杏仁饼干的做法 步骤4
  5. 用手揉成光滑的面团,套上保鲜袋,醒15分钟(不要太久,醒久了面团会太有弹性,不好造型)。

    小熊抱杏仁饼干的做法 步骤5
  6. 垫上保鲜膜,把面团擀成3mm~5mm的薄饼。

    小熊抱杏仁饼干的做法 步骤6
  7. 用模具压扣(关于模具,你们留意下下面的贴士。)

    小熊抱杏仁饼干的做法 步骤7
  8. 放进烤盘,如果不是黄金烤盘,建议垫油纸或者油布。(慢慢拿别着急,这个面团没什么韧性,容易破掉,从脚往头慢慢卷拿起来)

    小熊抱杏仁饼干的做法 步骤8
  9. 压上巴达木仁,轻轻用力下,如果你发现压不牢,就在熊肚皮上和手处点一点蛋液。然后把熊的手拨上来,按住果仁,戳上眼睛。

    小熊抱杏仁饼干的做法 步骤9
  10. 烤箱,160度,10分钟左右,每个人烤箱不一样,最后几分钟看着点,变色就可以了。出炉后晾凉密封。

    小熊抱杏仁饼干的做法 步骤10
  11. 原帖子给大家参考

    小熊抱杏仁饼干的做法 步骤11

小贴士

小贴士:
1,模具是我自己画图订制的,26一个,如果你不会画图,可以买德国进口的一个牌子,原方子的日本甜点师用的应该就是德国那款,我记得淘宝有,快50,。
2,普通的熊模具也可以,群里有很多人按我的方子用别的模具也很可爱,只是手不够长,抱起来可能会麻烦一点。
3,蜂蜜一定要好,够香。
下面我把原帖子和方子截图给大家:
但是按原方子我买不到甜菜糖浆,做出的面团是散的,且烤的温度我很怀疑,大家自己斟酌哈。

参照这个菜谱,大家做出 235 作品

全部235个作品

 

小熊抱杏仁饼干相关分类

该菜谱创建于
6303 收藏


小熊抱杏仁饼干的答疑

  • 萌萌丹妮  2年前  
    2
    麦芽糖浆需要加热融化吗?好难搅啊
    作者回复 2年前  
    你用的是麦芽糖吧?糖浆很容易就化开了
  • 正气大侠呀比呀比  3年前  
    2
    没有糖浆 有人试过换成同等份量的白糖吗?
    作者回复 3年前  
    不能,可以替换成水怡、蜂蜜
  • mie-小咩  3年前  
    1
    烤盘不用垫油纸吗
    作者回复 3年前  
    不沾烤盘不用垫,熟巴达木
  • Royal1990  10个月前  
    0
    烤好后手会散开什么原因
    作者回复 10个月前  
    是手散开还是整个变形散开?
  • 大甜甜甜甜姐姐  1年前  
    0
    你好,朋友品尝都说不甜,应该加糖吗?一份加多少糖可以呢?
    作者回复 1年前  
    这个是咸口的,喜欢甜的可以加糖
  • Phoebe775  1年前  
    0
    亲~好喜欢你的食谱,我可以把你的食谱写到我的公众号上吗?图和文字一起
    作者回复 1年前  
    附原地址就可以的
  • suzanne_tuang  1年前  
    0
    请问点眼睛的道具哪里可以买?
    作者回复 1年前  
    翻糖工具,或者随意能戳的大小合适的都可以
  • 绿萝-27  2年前  
    0
    你好,可以用枫糖浆吗?没有麦芽糖哦
    作者回复 2年前  
    hi,可以的吧,水怡和蜂蜜都可以,就是这两个一个上色浅一个上色过深
  • 忍不住去吵我以后改  2年前  
    0
    请问我烤出来的饼干不酥脆,感觉有点像受潮的,我应该注意些什么?
    作者回复 2年前  
    你用了稠稠的那种麦芽糖?不是糖浆吧
  • 路ging_o56h  2年前  
    0
    没有糖浆没有水怡直接只用蜂蜜可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以,但蜂蜜上色会重,看住火候就行

以上留言由作者回复后显示