将肥肠炒香,盛盘。
将鱼头和鱼骨头,下油锅煎至双面变黄,再加料酒,酱油,醋和豆瓣酱,加水,大火炖开,加入肥肠,小火再熬半小时左右。
将鱼肉切片,用木薯粉腌制。
将娃娃菜,或者细豆芽,加入煮好的鱼头鱼骨汤中煮透,然后再放入鱼片,滚开后盛盆中待用。
锅烧热,倒入花生油,油烧开后倒去蒜泥,花椒,干红辣椒,炒香。然后盖浇到盛出来的肥肠鱼中。
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