牛奶豆腐鱼汤

Name: 牛奶豆腐鱼汤
Ingredients: 1-2片龙利鱼柳（或其他海鱼）; depends牛奶; 1-2块豆腐; 少许白胡椒粉; 少许盐; 1-2片姜片

5 人做过这道菜

希-XIX爱执信

小时候喝过妈妈煮的牛奶鱼汤，一直念念不忘。现在妈妈不煮了，身在加村的我只能依靠伟大的网络啦。（习自Google北海道牛奶鱼汤，略有修改）

用料

龙利鱼柳（或其他海鱼）	1-2片
牛奶	depends
豆腐	1-2块
白胡椒粉	少许
盐	少许
姜片	1-2片

牛奶豆腐鱼汤的做法

鱼柳解冻，用不粘锅煎至两面金黄。
加入姜片和刚烧开的热水，盖上盖子煮至鱼汤变成奶白色。
加入切好小块的豆腐，煮5-10分钟。
待汤再次烧开依照个人口味加入鲜牛奶。
5分钟后加入盐和白胡椒粉/碎。就大功告成啦！

小贴士

个人不会会做活鱼，所以用的是冷冻鱼柳。感觉用新鲜海鱼做应该会更香。母上大人说她以前做是用剥皮牛。
   在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐，因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味；
   煎鱼的时候，锅要烧得够热才放鱼下锅，煎的时候要慢火煎，一定要把鱼煎透煎香，这样煲出来的汤才会有牛奶般白色的效果，而且鱼才煲不烂；
   鱼煎好以后，冲进锅里的水要用煮开的滚水，如果加入冷水就很难煲出白白的汤水；
   牛奶不宜煮的时间过长，以免破坏营养；