个人比较喜欢的一款面包方子(适合咸味素材的面团)

8.8 综合评分
202 人做过这道菜
之前在日本时就职于面包房,因为是正式社员所以稀里糊涂被赶鸭子上架做了面包房的主任,一个什么都不懂的丫头带领12位日本员工打破了营业额记录,还被评为优秀社员,但是这些是多少汗水和泪水换来的只有我自己知道,整个部门订货,排班,营业额计划,节日店铺装饰,制造面包,接待客人,接受客人批评等等等,反正是该做的都做到了,每天5点多就进店里了,晚上很晚才能下班。曾经因为员工把面包烤的半熟,被客人强烈的批评了我,自己跑去办公室对着电脑哇哇的大哭,当时想立马辞职,可是回到工作室,几位员工一起过来跟我赔礼道歉,说都是她们的原因让我被客人指责。顿时觉得自己必须要坚强起来。坚持了两年说实话是有那帮支持和支撑我的员工们,不然也许第一个月就辞职了。当时每天几十公斤面团,几百个面包都是两只手做起来的,却一点没有在做面包的感觉,永远都是不停的看墙上的钟,跟酵母们在赛跑。记得一个新人工作一个月后跟我说,我以为面包房是很悠闲很美好的工作,慢慢的做着面包,听着音乐,等待香喷喷的面包出炉。没有想到会这么累~我哈哈大笑,那是在家里好吗?哎呀,我说的好远了,其实现在很怀念那两年的时间,觉得是我在日本收获最大的两年。现在很想重新回到那个地方再次工作起来。(这个简介好像跟面团没有关系~)

用料  

高筋粉 280g
黄油 50g
砂糖 25g
烘焙用奶粉 12g
5g
鸡蛋(打散) 半个
150ml
酵母 3g

个人比较喜欢的一款面包方子(适合咸味素材的面团)的做法  

  1. 将除了酵母以外的原料全部放入面包机,酵母放入酵母投入口,选择制作面团选项,直到完成一发后取出。

  2. 分割成12份,排气搓圆,盖上湿毛巾静置15分钟。

  3. 做成自己喜欢的形状,进行二发。发酵成两倍大。

  4. 摆上喜欢的素材,烤箱温度什么按各家烤箱脾气来。我烤面包时间和温度很大概话,都是用眼睛观察状态,所以真的说不出什么正确的时间和温度。可以参考爱和自由姐的面包方子哦。

    个人比较喜欢的一款面包方子(适合咸味素材的面团)的做法 步骤4
  5. 我做的是玉子ハムロール、粗挽きウィンナー、ミニピザ、ハンバーガ用パン。鸡蛋火腿卷,烤肠面包,迷你披萨(忘记放芝士了),汉堡包用的面包(怎么翻译过来这么不顺耳)

    个人比较喜欢的一款面包方子(适合咸味素材的面团)的做法 步骤5

小贴士

这个只是一款面团,喜欢做什么面包自己决定哦~

参照这个菜谱,大家做出 202 作品

全部202个作品

 

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该菜谱创建于 2014-10-15 22:52:01
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