红丝绒杯子蛋糕

30 人做过这道菜
又一年的结婚纪念日,照例做一个蛋糕庆祝一下。不想做大蛋糕了,吃不完也浪费,所以从去年开始喜欢上了杯子蛋糕,小巧方便,便于携带,口味多变。



    红丝绒蛋糕又称为红天鹅绒蛋糕,Red velvt是带有巧克力味道的蛋糕,其华丽的颜色以及天鹅绒般的细腻柔滑的口感让人们不得不迷恋上它。看到红丝绒蛋糕,就会让人想起“浪漫”“热情”的词汇,我觉得它是最适合在婚礼、情人节、纪念日和自己的爱人一起享用的蛋糕。



    这次的配方,来自于网络,不是正宗的配方哦,因为我没有buttermilk所以就不那么讲究了,把黄油换成了植物油,口感轻盈一些,下次试试黄油的配方。做红丝绒蛋糕,需要大量的色素,为了健康我用的红曲粉,所以颜色并没有外面卖的那么红哦。

用料  

蛋糕体(可以做9个杯子蛋糕)
鸡蛋 3个
植物油 45克
凉开水 30克
低粉 50克
红曲粉 10克
可可粉 5克
细砂糖 50克
装饰
蓝风车淡奶油 适量
细砂糖 适量

红丝绒杯子蛋糕的做法  

  1. 蛋黄和蛋清分离开,蛋黄加植物油和水混匀。

    红丝绒杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 用手动打蛋器就可以了,如图所示。

    红丝绒杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 将低粉、红曲粉和可可粉过筛加入。

    红丝绒杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 用橡皮刮刀拌匀

    红丝绒杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白放在无油无水的盆里,分三次加入细砂糖打发至硬性发泡。

    红丝绒杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 盆倒过来蛋白不会流动,打蛋头上有直立的倒三角。

    红丝绒杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 将1/3的蛋白加入面糊里,一定要用翻拌法将蛋白和面糊拌匀后,再依次加入蛋白再次拌匀,共分3次。

    红丝绒杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 最后拌好的样子

    红丝绒杯子蛋糕的做法 步骤8
  9. 在打发蛋白的时候,烤箱就开始预热165度,将蛋糕放中层烤制20分钟,烤好后出炉冷却。(温度和时间根据各人的烤箱不同,也不尽相同,大家可以自行调节哦)

    红丝绒杯子蛋糕的做法 步骤9
  10. 淡奶油加细砂糖打至九分发,加一点进口色膏调色(不推荐国产的,色素本来就不大健康,但为了美观不得不加,那为了健康安全还是买好的吧),然后用裱花嘴在蛋糕表面挤上花纹装饰。

    红丝绒杯子蛋糕的做法 步骤10
  11. 小小的玫瑰花,看上去还蛮雅致的。

    红丝绒杯子蛋糕的做法 步骤11
  12. 嗯,没有加红色色素的蛋糕果然不够红啊……

    红丝绒杯子蛋糕的做法 步骤12
  13. 没吃完的用宜家买的玻璃蛋糕盘罩盖起来。

    红丝绒杯子蛋糕的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

全部30个作品

 
该菜谱创建于
1125 收藏


红丝绒杯子蛋糕的答疑

  • 手机用户7456_p784  3年前  
    0
    奶油是用的动物还是植物
    作者回复 3年前  
    必须动物性奶油啊,现在大家都注重健康。

以上留言由作者回复后显示