披萨酱材料 | |
橄榄油 | 适量 |
大蒜(切成蒜末) | 1个 |
洋葱(切成小粒) | 半个 |
新鲜番茄(切成丁或搅拌成泥) | 1个 |
番茄酱 | 看喜好决定用量 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
披萨草 | 1勺 |
罗勒 | 1勺 |
糖 | 1勺 |
披萨面饼材料 | |
高筋面粉 | 100g |
低筋面粉 | 50g |
干酵母 | 2g |
温水 | 80g |
培根 | 1片 |
萨拉米肠 | 3片 |
青椒 | 1根 |
玉米粒 | 适量 |
马苏里拉芝士 | 看喜好决定用量 |
先做披萨饼,在面团发酵的时候来做披萨酱,这样最省时间。将高筋面粉、低筋面粉和干酵母搅拌均匀加入温水,用筷子搅拌成雪花状。
搅拌成雪花状的面团进一步的揉成光滑的面团。
将揉好的光滑面团放入比面团大至少2.5倍的容器中,盖上保鲜膜放入烤箱或常温进行发酵。烤箱发酵:烤盘加水放最底层,容器放在烤网上,烤网放在中下层选到发酵功能40min。常温发酵:将容器放在温暖潮湿处静置至面团变为原来的2.5倍大。面团发酵好的标志就是在面团中心用手指沾面粉戳一个洞,不回弹回缩。
趁面团发酵的时间准备披萨酱。不粘锅中倒入适量的橄榄油烧热,加入蒜末和洋葱粒爆香。
爆出香味后加入番茄丁(泥)翻炒直至水分蒸发。
加入番茄酱翻炒至水分完全蒸发,喜欢酸一点的亲可以多加一点,反之可以少加一点,看自己的喜好。
加入黑胡椒、披萨草、罗勒、盐和糖各一勺,翻炒均匀即可起锅。
发酵完成后排气,将排完气的面团用擀面杖擀成面饼。披萨盘上抹上黄油,讲面饼放入烤盘,并在面饼边缘摆上马苏里拉芝士碎。
用面饼边将马苏里拉芝士包起来。
用叉子在面饼中间插出均匀的小洞后涂抹上炒制好的披萨酱。
在披萨酱上撒上一层马苏里拉芝士。
均匀的撒上玉米粒、青椒粒和培根粒。
铺上三块萨拉米肠后再铺上一层马苏里拉芝士。
将披萨放入预热好的烤箱中,200度烤15分钟,看到马苏里拉芝士融化并且上色即可。