椒盐小酥鱼
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人做过这道菜
lizZ
起得早还得运气好才能碰到够新鲜的小鱼/ 细细收拾干净/ 腌制/ 充分炸酥/ 吃起来很是鲜甜/ 还可干煸加工/ 又多风味。
用料
椒盐小酥鱼的做法
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小鱼收拾好，清洗干净
入料酒，盐，姜片腌制
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腌制好的鱼均匀的拍一层薄生粉
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入锅炸金黄，再复炸至酥
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锅内爆香葱丝，倒入小鱼，调入糖，花椒粉，撒上白芝麻快速掂炒出锅
小贴士
炸鱼很重要，要炸两次到鱼身完全香酥，口感才会好，再进行下面加工的时候遇热才不会回软。
因为事先腌制的时候已经调过味，鱼本身新鲜，炸好后直接吃口味会很鲜甜；想要多风味一点可以照上面这样干煸的做法，但是动作要快，油也不要多，避免鱼身回软。
因为事先腌制的时候已经调过味，鱼本身新鲜，炸好后直接吃口味会很鲜甜；想要多风味一点可以照上面这样干煸的做法，但是动作要快，油也不要多，避免鱼身回软。
