西梅果酱

11 人做过这道菜
“西梅,来自美国加州,也称为加州梅。西梅含有丰富的维生素A及纤维素,同时兼含铁和钾等矿物质,却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾,强身健骨,可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美,口感润滑。当作为配料时,具有甘草的芳香,是现代人健康饮食的佳品。西梅不只是一种零食,它和各种原料相配,可做成各种美味食品。西梅不单能当零食吃,还可入菜。无论用来做沙拉、糕点,还是主食、配料,都非常合适。西梅的加工产品也很多,如西梅干、西梅汁、西梅糕等,随身携带,既可以饱口福,又对健康有利。
       我们吃的西梅,光名字就有两大误会。首先西梅属于蔷薇科李属,中文正规名叫欧洲李。说白了,我们吃的是李子,不是梅子。另外作为零食的西梅,确切地说应该叫西梅干,是由欧洲李干制而成的。如果放眼世界,西梅名字的误会就更大。香港澳门地区叫西梅,大约是因为非本土品种,取自西方而来的意思,大陆也沿用这一名称。到了台湾地区却叫“黑枣”,多半是从法国称呼“法国黑枣”来的。而到了美国,名字又跟西梅的产地挂上了钩,叫加州梅。所幸这种零食的魅力够大,虽然名称没统一,却丝毫不影响它征服世界人民的脚步。”

用料  

西梅 1000克
老冰糖 200克
白糖 少许
柠檬 半个

西梅果酱的做法  

  1. 1,将西梅放入盆中,用面粉清洗干净。

    西梅果酱的做法 步骤1
  2. 2,取出西梅用刀切成两半,依次去核。

    西梅果酱的做法 步骤2
  3. 3,然后将西梅切成小块,放入碗中,表面撒入白糖。搅拌均匀后腌制1—2个小时。

    西梅果酱的做法 步骤3
  4. 把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。
    加入少许柠檬汁以及老冰糖,倒入小半碗纯净水,开始加热大火熬煮,直至锅开煮开后转小火,熬至果肉逐渐溶化变小,甜品颜色逐渐变红。

    西梅果酱的做法 步骤4
  5. 果酱表面起泡,越来越粘稠,这时候开始搅拌,防止粘锅。

    西梅果酱的做法 步骤5
  6. 直至绝大部分果肉小颗粒消失即可。

    西梅果酱的做法 步骤6
  7. 8,装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍,使果酱更易保存果酱趁热装瓶。

    西梅果酱的做法 步骤7
  8. 趁热装瓶

    西梅果酱的做法 步骤8
  9. 美味开动啦!

    西梅果酱的做法 步骤9

小贴士

西梅果皮较厚,果肉紧实,可适当切小块以缩短熬制时间。
果肉小颗粒不用完全熬化,适当存留果肉,口感更好。
面包蛋糕的佐餐好帮手,也可以调配成果汁饮用。

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