鲜虾砂锅粥

8.4 综合评分
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用料  

1斤
料酒
胡椒粉
1量杯
姜丝
小葱花
香菜末or芹菜末

鲜虾砂锅粥的做法  

  1. 一量杯米(2人份),洗净,加清水浸泡30分钟(好的东北大米,其实不泡也不影响)。

  2. 虾去头(头不要扔啦,还有用),开边,去肠。
    将拆好的虾洗净,加盐和料酒,腌制10分钟。

    鲜虾砂锅粥的做法 步骤2
  3. 浸泡好的大米,加水,入砂锅。(米:水 = 1:8)
    大火煮,用木铲搅拌,防粘底。
    煮沸,转中小火,慢慢熬。

    鲜虾砂锅粥的做法 步骤3
  4. 虾头用厨房纸吸干表面水分。
    锅里放油,油炸虾头,沥出虾油。

    鲜虾砂锅粥的做法 步骤4
  5. 米熬至开花,加入虾油,根据自己喜好决定放入多少,4-5勺吧。加入姜丝。

    鲜虾砂锅粥的做法 步骤5
  6. 感觉米煮的差不多好了,加入腌好的虾,加盐、胡椒粉等调味。
    煮5分钟,关火,加入小葱末、芹菜末。出炉~

    鲜虾砂锅粥的做法 步骤6

小贴士

1. 其实开边这个事情没有想像那么复杂的,厨房剪(就是那种大厚剪子)剪两半,去掉虾线就好了,虾切开煮粥更入味;
2. 粥煮沸前,要不断搅拌,防粘底。等粥煮沸了之后,转小火,搅拌的次数就要减少了,否则打散了米粒,容易使粥太浓稠;
3. 如果中途觉得粥太稠了要加水,需要加热水;传统的砂锅很娇气的,遇个冷热水什么的都容易开裂,所以最好买我用的这种砂锅(*^_^*);
4. 如果嫌麻烦,可以不炸虾油,改放花生油。不过虾油好香的哦(≧∇≦)剩下的虾油还可以用来拌菜或者炒菜;
5. 如果加入其他材料,安排好次序,易熟的材料后放就是了。比如:沙白,煮粥超级鲜哦。但一定不能煮老了,最后稍稍煮一下就熟了。

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该菜谱创建于
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鲜虾砂锅粥的答疑

  • 迷失忆  2年前  
    106
    要放干贝和冬菜吗?你那个砂锅可以煮多少人的份,😄谢谢
    作者回复 2年前  
    干贝和冬菜都是很适合做粥的,你喜欢可以放啊。我这个砂锅,这个得看食量,3-4人吧。某宝上有卖砂锅的,都会标出来大小及多少人食用。
  • *婷仔*  4年前  
    99
    虾皮也一同去掉吗
    作者回复 2年前  
    虾皮不用去掉的
  • 小龙虾怎么吃都吃不腻  2年前  
    42
    冬菜哪里买?我淘宝买了好几种都不是在店里吃的那个味道
    作者回复 2年前  
    我没放过冬菜
  • 手机用户1224_4tsx  1年前  
    4
    我记得有一次煲了一只大青蟹,然后的话,不知道为什么味道总是特别的不好吃,吃了几口就全都倒了。用了姜丝,胡椒粉,还有就是盐和味精调味。味道下不了口。😌
    作者回复 1年前  
    姜丝是去腥的,或者你可以放一点酒也可以去腥气。胡椒粉是去寒气的,不喜欢是可以不放的哦。而且胡椒粉要买那种现磨的才好吃。另外,煲海鲜粥实在没必要放味精这种东西。
  • ﹎ˇJessica  1年前  
    3
    胡椒粉 是白胡椒粉吗
    作者回复 1年前  
    黑白随你喜欢
  • 陈妖妖1996  2年前  
    3
    必须要砂锅吗?电饭锅或者普通的锅可以嘛?
    作者回复 2年前  
    可以的,只是熬粥熬得比较慢
  • 豆子0923  1年前  
    2
    如果放干贝需要泡发吗?大概什么时候放呢?
    作者回复 1年前  
    干贝泡发撕细条,早早的就放进去好入味
  • 手机用户8189_fg1v  1年前  
    2
    请问虾头怎么处理啊?里面黄色的部分要洗掉吗?有人说虾头很多重金属什么的
    作者回复 1年前  
    其实可以用厨房剪减去虾头前端连须的,觉得不放心的部分,剩下后半段连虾身的部分直接入锅,主要是有些虾有虾黄,就在这后半段,扔掉就可惜了。
  • 小情绪 .❤  1年前  
    2
    虾油的话就是锅里放少许油炸虾头吗?我好像没怎么炸出来油呢 求指导
    作者回复 1年前  
    这个有时候要看虾的季节,有时虾炸出来的油很红是因为虾头中有虾黄,有时候则没什么特别变化。其实若觉得麻烦,只需减去虾头前段连须的地方,带虾头入锅,另外放花生油也是一样的。
  • 莓子家  1年前  
    2
    方便问下你的砂锅什么牌子吗
    作者回复 1年前  
    在我家附近的菜市场买的,没有牌子…你可以在淘宝上搜砂锅有很多。

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