把茼蒿洗干净,沥水,略潮即可,不要全干
洗出来之后,为了快,我用厨房用纸吸了两面。
把茼蒿切成段,或者碎段,铺上面粉和玉米面。
搅拌均匀。搅拌好的菜抓起来,盆底有干干的面粉为佳。(我图省事剪刀剪的大段)
水烧开后放入面粉拌好的茼蒿。上笼蒸8-10分钟即可。
与此同时,准备捣蒜瓣,捣成蒜泥。
蒜泥加凉白开调成蒜泥汁备用(为了冲淡醋和生抽的浓度)
蒜泥汁添加醋、生抽、盐、糖、香油。我自己的比例为3:1:2:1:1,总之就是蒜泥水为主,醋多一些,盐略多,其他都是少许。毕竟是调的汁,太淡淋上就没有味道了。喜欢吃辣的还可以加辣椒,不过我觉得蒜泥的辣味已经可以了。
蒸好!出锅!图片看出我放的面粉还是少了点。可以再多放一些,蒸好后,面糊挂在茼蒿上为佳。
淋上调好的蒜泥汁,搅拌均匀,可以大快朵颐啦~当然,不淋汁,蘸着吃也不错哦~所谓丰俭由己,调料也是如此!